Монарда

*Монарда – только монарда и огонь убивает Чёрную плесень, растение семейства губоцветных (как и Душица Origanum vulgare).

Венчик у губоцветных состоит из двух губ: верхняя — это два сросшихся лепестка, а нижняя — еще три. Тычинок обычно четыре, они нависают над входом в цветок, и насекомое трется о них спиной. Но самым характерным отличием является плод. При созревании он распадается на четыре орешка. Именно этими признаками руководствуются специалисты, когда характеризуют семейство губоцветных. Однако цветки на растении бывают не всегда, в ряде случаев они настолько мелки, что разглядеть в них тычинки или орешки совершенно невозможно. В основном в

Европе популярны два вида Монарда двойчатая (Monarda didyma) и Монарда трубчатая, или дудчатая (Monarda fistulosa) - их запах напоминает запах настоящего бергамота.
Культивируют монарду с целью получения эфирного масла, которое идет для отдушки чая - например, знаменитый чай 'Эрл грей' ароматизирован именно маслом монарды. Монарда пахнет мятой и апельсином. Цветки ее используют для чая и салатов, а высушенные листья кладут в ароматические подушки.
Синонимы: монарда дудчатая, дикий бергамот, бальзам пахучий, мелисса американская, бергамотная мята, Oregano.

Общее название во многих европейских языках - бергамот, бергамотная мята, монарда получила из-за очень похожего на бергамотный апельсин запаха.

Травянистое многолетнее растение родом из Северной Америки, где растет повсеместно в диком виде. Культивируется в Индии и на Кавказе. Многочисленные стебли достигают в высоту 65- 120 см. Внизу три вида цветков Монарды и Чёрная плесень под микроскопом, которую спокойно убивает цветок Монарды, а ни один антибиотик и вообще ничего не может убить эту плесень. Для этой плесени всё ЕСТЬ ПИЩА и радиация тоже, её выставляли в открытых капсулах в космосе на станции Мир спокойно перенесла абсолютный холод и радиацию. Более того она поселилась на стации Мир и съела ЕЁ, начиная от иллюминаторов и кончая электроникой и металлом. Поэтому станцию Мир и затопили в океане.

Американские иммунологи обнаружили в организме человека первичную иммунную систему, которую формируют особые формы плесневых микрогрибов. Они реагируют на состояние среды организма, которая зависит от наших эмоций. Страх, ненависть, злоба, уныние вызывают патологическое перерождение микрогрибов, что приводит к таким болезням как туберкулез и рак.

Действие: Сильное бактерицидное действие широкого спектра (микроорганизмы, вирусы, грибы, микоплазмы), противовоспалительное, иммуномодулирующее, антиоксидантное, антисклеротическое, десенсибилизирующее, спазмолитическое, радиопротекторное, антистрессовое, адаптогенное, антианемическое, антиканцерогенное, высокое консервирующее действие. Обладает сильными антигельминтным (противоглистными) свойствами. Эфирное масло является консервантом крови, способствует приживлению чужеродных тканей, помогает при лечении бронхиальной астмы, сальмонеллеза, ожогов, экзем, применяется для лечения волос, старости, туберкулёза, радиационных воздействий.

Как пряность растение используют в производстве вермута. В кулинарии монарда особенно популярна в США и Англии. Молодые листья, побеги и соцветия используют как приправу к салатам, мясным блюдам и как пряность при консервировании, добавляют для ароматизации варенья, первых блюд, кваса, компотов и ароматизатора чая.
Настои, кашица и сок из листьев способствует лечению длительно незаживающих ран, ссадин, порезов. Монарда обладает мочегонным действием, укрепляет стенки кровеносных сосудов, успешно применяется при высоком артериальном давлении.
Влияет и на усвояемость пищи, улучшает деятельность желудочно-кишечного тракта.

Монарда придает особый аромат варенью из яблок и груш, киселям, желе, фруктовым маринадам и компотам. В этом случае она прекрасно сочетается с мелиссой, апельсиновой цедрой, корицей и гвоздикой. Вместе с анисом или бадьяном, сельдереем и петрушкой можно добавить монарду к маринованным томатам. К овощам можно добавить смесь монарды с душицей, базиликом, лавровым листом. Учёными выявлен воспроизводимый радиозащитный эффект эфирных масел, монарды, лаванды, эвкалипта в эксперименте.

Название получило от фамилии испанского доктора N.Monardes (1493-1578), который прежде всего ознакомил индейцев с лечебными свойствами растения. Monardа didyma называют "Золотой мелиссой" или чаем Oswego. Название - "Чай Oswego" дали сами индейцы, а чай популярный и до сегодняшнего дня. В 1752 году растение аклиматизировано в Европе.

*Эфирное масло монарды дудчатой содержит: октенол-3 3.3, октанол-3 1.34, a-фелландрен - 0.14, a-терпинен - 1.04, п-цимол - 4.54, 1,8-цинеол + лимонен - 1.23, g-терпинен - 10.9, транс-сабиненгидрат - 0.78, цис-сабиненгидрат - 0.15, ментол - 0.24, метилтимол - 0.42, метилкарвакрол - 2.52, тимол - 68.19 , карвакрол - 4.31.

*Состав эфирного масла монарды лимонной: октенол-3 - 2.86, октанол-3 - 0.76, a-фелландрен - 0.1, a-терпинен - 0.67, пара-цимол - 3.16, 1,8-цинеол - 0.88, g-терпинен - 7.36, транс-сабиненгидрат - 0.85, линалоол - 0.6, ментол - 0.22, нераль - 0.2, гераниаль - 1.2, тимол - 63.37, карвакрол - 5.43, β-кариофиллен - 0.73, Гермакрен D - 0.8.

* Монарда мятнолистая (Monarda menthaefolia R.Grah.) Родом из США. Получается с выходом 0.3% паровой дистилляцией всего растения. Запах мятно - тимольный.
Химические компоненты: пара-цимен, карвакрол (60-90%), тимогидрохинон, линалоол, гераниол. *В основном в Европе популярны два вида Монарда двойчатая (Monarda didyma) и Монарда трубчатая, или дудчатая (Monarda fistulosa) - их запах напоминает запах настоящего бергамота. Это яркое, красивое долгоцветущее растение-медонос с необычными, двух- или трехэтажными цветками привлекает в сад множество пчел и бабочек, при этом отпугивая вредных насекомых. Бергамот источает изумительный лимонный аромат, а всего один листочек придаст чашке чая изысканный привкус. Самое высокое содержание эфирного масла – в М. двойчатой (M. didyma). Она, наряду с М. дудчатой (M. fistulosa) издавна использовались индейцами в качестве целебного растения. Индейцы заметили антисептические свойства бергамота: листьями растения лечили раны и кожные инфекции, а настойку применяли для полоскания горла и рта, оздоровления зубов и десен, от головных болей и лихорадки, а также в качестве общего стимулирующего и ветрогонного средства. Индейцы также использовали бергамот в качестве специи к дичи и птице.

*Монарда (карвакрол – 70%) удивительное растение, которое воздействует абсолютно на все виды микроорганизмов. Главное, знать дозы и уметь правильно его применять. А в некоторых случаях должны быть применены уникальные другие масла, например, масло (Изопинокамфон – 70%) иссопа. Еще древний Гиппократ использовал его в своих рецептах, оно упоминается в Библии. Болгары отдают этому растению почести, потому что это действительно уникальное эфирное масло.

*Всходы Монарды Бергамо появляются через неделю. Когда появилось три настоящих листочка, высадить (пикетировать) растение в отдельные горшочки. На грядки высадить после окончания весенних заморозков. Зацветёт монарда в июле и до поздней осени. В срезке цветы стоят до трех недель. Все части растения очень душистые. Растение зимостойкое. Хорошо растет на солнце и в полутени. Не любит кислые, тяжелые и переувлажненные почвы.

Как лекарственное растение монарда применяется при кашле, ангине, тонзиллите, тошноте, вздутии живота, как желчегонное, при некоторых женских заболеваниях. В эфирном масле монарды обнаружен тимол, который обладает антисептическим действием, действует как глистогонное.

В наших садах чаще всего разводятся монарда двойчатая (Monarda didima) с алыми цветками и монарда трубчатая, или дудчатая (М. fistulosa), с лиловыми цветками. Этот вид ниже, соцветия расположены по одному, реже в два-три яруса на концах побегов, прицветные листья не окрашены. Отличаются они и по запаху. Запах алой двойчатой монарды несколько цитрусовый, а в запасе трубчатой монарды преобладает тимол.

Запах этого вида очень похож на запах другого более известного пряного растения — чабера. Чабер широко разводится на Северном Кавказе, где в некоторых местах, например в Кабардино-Балкарии, он используется как основная приправа вместе с красным перцем. В условиях средней полосы России чабер растет плохо и не дает семян. В монарде трубчатой тимола немного меньше, ее запах тоньше и богаче, растет она в наших условиях гораздо лучше. Кроме того, у монарды гораздо выше урожайность. Я давно использую монарду трубчатую вместо чабера.

Разные виды монарды имеют разный размер, окраску цветов и запах. Я познакомилась с ними в Пятигорске, где в фармацевтическом институте проводились исследования этого растения. Среди них были великаны ростом более двух метров, из зарослей которых я выглядывала, как из леса. Окраска цветов была очень разнообразной, от темно-фиолетовой до белой, часто с крапинками малинового цвета.

Монарда лимонная (М. citriodora) действительно пахнет лимоном, это маленькое — до 60 см высотой — однолетнее или двулетнее растение с узкими листьями и пурпурными цветами.

В наших садах в основном встречаются гибридные формы монарды, в особенности ярко-красный сорт «Кембридж скарлет» — кембриджская алая.

Монарды можно заваривать как чай, класть как пряность в мясо, творожные блюда, блюда из бобовых, при засолке огурцов и помидоров.

Упоминается в литературе, что индейцы подавали монарду вареной, как овощ, так что можно попробовать и такой вариант, но думаю, что в этом случае речь идет о менее пахучей двойчатой монарде или о ее гибриде с дудчатой — монарде средней.


Очень красива монарда в салатах, в этом случае используют и зелень и цветки, их кладут целиком. Цветки не только придают запах салату, но и украшают его.

Если даже вы не собираетесь есть монарду, заведите ее в своем цветнике. Растение это неприхотливо, хорошо переносит полутень, потому что у себя на родине растет во влажных местах, на кустарниковых склонах и на опушках лесов. Не требуя никакого ухода, монарда долго будет радовать вас своими цветами. Соцветия красных сортов монарды пригодны для сухих букетов.

Рецепты с монардой

КАША ПШЕННАЯ ИЛИ КУКУРУЗНАЯ ПО-ОСЕТИНСКИ

Крупа пшенная или кукурузная — 1 стакан

Вода — 2–2,5 стакана

Сыр плавленый (или сулугуни, осетинский). 100 г

Масло сливочное — 1 ст. л.

Перец красный или приправа аджика — по вкусу

Чеснок — 1 зубок

Монарда сухая, порошок — 1 ст. л.

Залить крупу водой с маслом, прокипятить 15–20 минут, завернуть в одеяло на 1–2 часа, чтобы получилась рассыпчатая каша. Соленые сыры предварительно 5–10 минут вымочить в кипятке. Твердые сыры натереть на терке, плавленый — нарезать мелкими кусочками. Выложить кашу на сковородку, подлить около полустакана воды и подогреть. В горячую кашу выложить сыр и размешать до полного его расплавления, масса должна получиться однородной. Добавить соль и перец по вкусу, монарду и толченый чеснок, все еще раз перемешать и подавать горячей.

НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОЖКОВ ИЛИ ХЕТЧИНА

Молодые листья свеклы или мангольда — 300 г

Сыр осетинский или творог — 200 г

Масло сливочное — 2 ст. л.

Монарда сухая, порошок — 1 ч. л.

Или свежая — 8–10 листиков

Соль, перец — по вкусу

Листья свеклы нашинковать вместе с черешками, добавить масло и около половины стакана воды, потушить под крышкой до мягкости. Сыр потереть на терке, творог размять вилкой, смешать со свеклой, добавить монарду, соль и перец.

ВАРЕНАЯ ФАСОЛЬ С МОНАРДОЙ

Фасоль — 300 г

Томат-паста — 0,5 стакана

Лук репчатый — 1 шт.

Монарда сухая — 1 ч. л.

Чеснок — 1 зубок

Мука — 1 ст. л.

Масло растительное — 2 ст. л.

Соль — по вкусу

Фасоль замочить с вечера и отварить до мягкости в той же воде без соли. После варки часть воды должна остаться. Репчатый лук обжарить на масле до золотистого цвета, добавить муку и томат, тщательно размешать, чтобы не было комков. Эту смесь выложить в фасоль, если нужно, долить воды так, чтобы фасоль была полностью покрыта жидкостью. Добавить монарду и прокипятить все вместе до загустения соуса. Положить размятый чеснок, дать постоять 3–5 минут под крышкой. Подавать горячей или холодной.



Кухня Робинзона. Рецепты блюд из дикорастущих растений и цветов