Шиповник

Ну что нового можно написать о пользе шиповника? И так в каждой книге о лекарственных растениях ему отводится достойное место. Но попробуем взглянуть на это полезное и красивое растение с несколько необычной точки зрения.

Хотя, по мнению ботаников, роза и шиповник — одно и то же, у нас их издавна различали. Розой звали растение привозное, с махровыми цветами. Даже имя у этого растения «импортное». Роза — латинское название. А на Руси его звали сереборинником, затем шиповником.

Дикие виды шиповника в основном азиатские растения. В Восточной Европе главными видами долгое время были шиповник собачий и шиповник коричный или майский, затем были завезены и одичали и другие виды.

Родиной культурной розы считается Персия, где впервые появились ее садовые формы. Любовь к розам в этой стране настолько велика, что самой популярной темой персидской поэзии стала красота весны и любовь соловья и розы. Уже в XII веке в поэме о Лейли и Меджнуне упоминаются красные, белые и желтые розы. И в современном Иране из всех цветов роза самая любимая. В саду Негаристан растет самая большая роза в мире — куст розы эглантерии, высотой почти 6 м и с окружностью ствола около 70 см. Это уже не куст, а вполне приличное дерево. Цветы у него небольшие, до 5 см в диаметре, розово-красные, собранные в щитковидные соцветия. В наших южных городах тоже можно увидеть большие розовые кусты.

В Бахчисарае я сама стояла под почти двухметровым кустом розы одного из самых популярных у нас сортов — «Глория Деи». Это крупные чайно-гибридные розы кремово-желтой с розоватым оттенком окраски. Выведен этот сорт около 1945 года и сначала назывался Peace — мир. Так что кусты не особенно старые, а стволы у них в руку толщиной.

Из Ирана культурные розы были завезены в Индию, Египет, Грецию. Греки, в свою очередь, завезли розу в Италию, откуда она распространилась дальше. Титул царицы цветов роза получила от греческой поэтессы Сафо. В Древнем Риме роза играла большую роль как ароматическое растение. Розовым маслом душились на торжества, розовыми венками украшали себя участники празднеств и пиршеств, розовыми лепестками устилали полы в пиршественных залах и осыпали ими гладиаторов и войска, возвращавшиеся с победой. Император Нерон однажды заплатил бочку золота за розы, доставленные зимой из Египта.

Издавна роза была символом любви, красоты и… смерти. Цветок розы очень недолговечен. Еще персидский поэт Омар Хайям писал:

Недолог розы век, чуть расцвела — увяла,
Знакомство с ветерком едва свела — увяла,
Недели не прошло, как расцвела она,
Оковы тесные разорвала — увяла.


Неделю цветут только махровые розы, а цветок шиповника еще более недолговечен — один-два дня. Уже на второй день после полудня его лепестки осыпаются. Из-за этой особенности розы римский праздник розалий, посвященный прекрасному цветку, был праздником мертвых. В средневековой Европе роза была символом Богородицы.

В России шиповник, или, как его раньше называли, сереборинник, издавна разводили в садах. Правда, традиционный русский сад был главным образом плодовым, но в нем выращивались также лекарственные и овощные растения. Из цветов — различные гвоздики, фиалки, пионы, рута, лилии и тюльпан. Был там и шиповник. Государевы садовники пишут в своей челобитной: «В прошлом, государь, в 187 (1679) году марта 21 взяты мы, холопы твои, по твоему Великого Государя имянному указу в твой Государев новой в Красный сад в садовники к садам разводить, а садили мы всякий овощ, яблоки и груши, виноград и сереборинник красной и белой».

Первые культурные розы были привезены в XVII веке царю Михаилу Федоровичу немецким послом. В московском пожаре 1737 года «сгорело в верхнем Набережном саду Кремля розену красного 20 кустов, желтого розену 4 и белого розену 24». Из царских садов розы начали распространяться дальше, но практически всегда оставались в садах зажиточных слоев населения.

Зато в садах попроще с конца XIX века начали разводить дальневосточный шиповник морщинистый (Rosa rugosa). Выведением его сортов занимался известный петербургский ботаник Регель, который отобрал махровые, а также белые и розовые формы этого красивого кустарника. Морщинистым он назван за то, что его крупные темно-зеленые листья как бы сморщены, все в мелких аккуратных складочках. Плоды — самые крупные из наших шиповников — до 3–4 см в диаметре, сплюснутые. В кистях их по нескольку штук. Цветет роза ругоза с июня почти до снегопада, плоды созревают не одновременно. Цветки крупные, обычно красные, с сильным запахом, держатся на кусте по два-три дня каждый, но постоянно распускаются новые.

Повсеместно в культуре и роза многошипная (R. spinosissima) с белыми многочисленными цветками, очень мелкими листьями и черными плодами. В диком виде она растет от Заволжья до Китая, известна в Европе и в Малой Азии. Махровая форма этой розы — обычный обитатель наших садов, но ее плоды жесткие и малосъедобные. Листья, плоды и лепестки этой розы используются как суррогат чая, из плодов получают коричневый пищевой краситель, готовят пастилу и варенье.


Еще в Древнем мире начали получать розовую воду, которая использовалась как благовоние. В первой половине IX века из Багдада ежегодно вывозилось 30 тысяч бутылей розовой воды. Она расходилась оттуда по всему миру — в Китай, Индию, на арабский Восток, в Северную Африку и Испанию.

Открытие розового масла приписывают жене индийского правителя Джахангира — Hyp Джаган (свет мира). Однажды, готовясь к роскошному пиру с повелителем, она приказала заполнить розовой водой все бассейны своего дворца и запретила всем прикасаться к ней. Когда же она через некоторое время подошла к бассейну, на его поверхности оказалась жирная пленка. Разгневанная Hyp Джаган коснулась воды рукой, чтобы узнать, чем загрязнен водоем, и обнаружила, что странный жир очень приятно пахнет. Такой же аромат был у пленки, собранной с поверхности других бассейнов. Так в Индии открыли секрет розового масла.

Сейчас эфирное масло розы получают путем перегонки лепестков с водяным паром. С 1700 года основным поставщиком розового масла в Европе была Болгария. Там в теплой и солнечной Казанлыкской долине были заложены промышленные посадки специально выведенной казанлыкской розы. Один гектар этих посадок несет около 3 миллионов цветков, которые дают около 4 т лепестков, а из этих лепестков получается всего один килограмм розового масла. Цветки собирают вручную между 5 и 9 часами утра. В разные годы запах масла с одной и той же плантации может немного отличаться. Масло имеет чрезвычайно сложный химический состав, а выработка растением отдельных веществ зависит от очень многих условий.

Большие промышленные посадки роз для получения масла имеются в Крыму, под Симферополем. Там же есть огромные плантации шалфея, лаванды, розмарина и других ароматических растений — специально для выработки эфирного масла. На основе этих масел выпускаются духи «Крымская роза», «Южная ночь» и чистые масла и их смеси в пробирочках. Большая же часть масел идет для дальнейшего использования в парфюмерии и медицине.

Розовое масло обладает сильным бактерицидным действием, поэтому когда в Средневековье дамы обмывали раны рыцарей розовой водой — это было далеко не просто доказательством любви и богатства, но и вполне оправдано с медицинской точки зрения. Кроме того, оно оказывает успокаивающее действие, является желчегонным, противоязвенным при язве желудка, ослабляет аллергические реакции.

Разумеется, применяется не только масло. Интересно, что масло получают из красных роз, так как красные и белые розы обладают противоположным действием на организм.

Белая роза содержит смолистые и слизистые вещества и потому применяется как мягкое слабительное, действующее без нежелательных последствий при хронических запорах. Кроме того, она обладает глистогонным действием.

Цветки красной розы содержат до 20 % дубильных веществ и обладают хорошим вяжущим и крепящим действием, их применяют при поносах и катаральных желудочно-кишечных заболеваниях. Роза оказывает сильное ранозаживляющее действие, в том числе на трудно заживающие, гноящиеся раны, пролежни, ожоги, даже радиационного и рентгеновского происхождения.

В наших садах разводится огромное количество сортов и видов роз. Если только дикорастущих видов роз насчитывается около четырехсот, то число садовых форм и сортов, пожалуй, уже превысило 10 тысяч. Но и здесь господствует мода. Сорт розы обычно держится 15–20 лет, затем вытесняется новинками.

Однако есть и сорта-долгожители. Один из таких сортов — «Сувенир Мальмезона», выведен еще первой женой императора Наполеона — Жозефиной. После развода с Наполеоном она поселилась в Мальмезонском замке и занялась цветоводством. Бледно-розовую розу, появившуюся в 1843 году, она назвала «Память о Мальмезоне» и всю жизнь не расставалась с ее цветами.

Вспомним Пушкина: «Фонтан любви, фонтан живой, принес я в дар тебе две розы…» А вы никогда не задумывались, как выглядели эти розы? Увидев в Бахчисарае на фонтане две вполне современные чайно-гибридные розы, я, пожалуй, даже возмутилась. Ведь Пушкин никогда не видел таких роз! И даже, наверное, не видел чайных роз вообще. Первая чайно-гибридная роза впервые расцвела во Франции в 1837 году — после смерти поэта. А первые чайные розы завезены во Францию в 1810 году. Зимостойкость у них очень слаба, у нас в грунте без укрытия розы хорошо зимуют только на Черноморском побережье Кавказа и юге Крыма. Правда, на начало XIX века приходится буйное развитие моды на эти розы, но я сильно сомневаюсь, чтобы в заброшенном и забытом, разрушающемся (о чем упоминает и сам поэт) Бахчисарае обнаружились новинки французского цветоводства.

Так что к Бахчисарайскому фонтану Пушкин принес цветы тех роз, которые мы сейчас называем парковыми. Они высокорослы, образуют большие раскидистые кусты. Если учесть, что Бахчисарай — бывший ханский дворец, то наиболее вероятна там казанлыкская роза, ее научное название — дамасская роза (R. damascene), у нее цветы розовые или красные с 20–30 лепестками, по нескольку цветов на концах ветвей. Вполне возможны и цветы столистной розы (R. centifolia), родом из Ирана и Турции, — они розовые, сильно махровые, поникающие. Именно эти розы вы можете увидеть на картинах старых мастеров, они почти шаровидные, плотные, с впадиной посередине, очень ароматные. Куст такой розы растет под окном моего кабинета в ботаническом саду. Цветы этих роз обычно бледно-розовые в бутонах, затем при распускании светлеют и отцветают уже совершенно белыми. Ее лепестки используются для получения розовой воды и варки варенья.

Запах у такого варенья изумительный, а вот сами вареные лепестки напоминают по вкусу кусочки мокрой газеты. Однажды я даже слышала, как варенье из роз обозвали «газетой в одеколоне».

Однако, несмотря на специфический запах, это варенье очень полезно. Вернее, благодаря этому запаху. Это лучшее средство от ангины, которое я знаю, особенно для детей, которых гораздо легче накормить вареньем, чем заставить полоскать горло или принимать таблетки. Кроме того, при варке улетучивается часть эфирного масла. Не всем нравится очень сильный запах такого варенья. Очень практично готовить из роз не варенье, а мягкий мармелад.

Познакомила меня с лекарственными свойствами этого варенья врач санатория в Евпатории, где я как-то вместо того, чтобы вылечиться от прежних болезней, подхватила жуткую ангину. И надо отдать должное, действует варенье превосходно, его нужно есть с горячим чаем и постараться подольше подержать во рту, чтобы розовое масло успело добраться до всех уголков гортани, а заодно и носоглотки.


Для приготовления варенья годятся любые шиповники, парковые и даже чайно-гибридные розы. По правилам, для приготовления варенья нужно у каждого лепестка обрезать белый плотный «ноготок» внизу. Эта часть содержит наибольшее количество дубильных веществ и имеет вяжущий вкус. Если вы собираетесь готовить лекарство от ангины, можно его оставить. Собирать лепестки нужно в сухую, жаркую погоду, лучше около полудня, в это время они сильнее пахнут.

Однако наиболее ценным сырьем считаются все же плоды шиповника. Они ценятся за большое содержание витамина C — аскорбиновой кислоты, 1 кг сухого шиповника содержит столько же аскорбиновой кислоты, сколько 100 кг картошки, 150 кг яблок, 200 кг груш или 13–14 кг лимонов или апельсинов.

Интересно, что в древности как противоцинготное средство шиповник не применялся. Наличие в нем аскорбиновой кислоты было обнаружено только перед Второй мировой войной. В книге о полезных дикорастущих растениях, изданной в 1942 году, шиповник упоминается как новинка среди витаминных растений.

Среди огромного количества видов шиповника есть несколько несъедобных — сухих и деревянистых, но их мало. Другое дело, что количество аскорбиновой кислоты в шиповнике очень сильно колеблется в зависимости от вида, времени сбора плодов и способа их переработки. В Польше разработан специальный способ сушки шиповника в духовке, позволяющий сохранить практически все витамины и высушить сырье быстро. При традиционном способе сушки готовый шиповник содержал 300 мг% аскорбиновой кислоты, а тот же самый шиповник, высушенный по методу профессора Мрожевского, — от 2400 до 4000 мг%. Хорошо высушенный шиповник почти не должен менять свой цвет. Почерневший или подгоревший не представляет уже ценности как витаминный, так как не содержит даже следов витамина C.

Сушку шиповника нужно начинать при температуре 90 °C или даже близкой к 100 °C, затем через 10 минут снизить ее до 80 °C, затем до 60 и затем досушить на воздухе без нагрева. При сильном и кратковременном нагреве аскорбиновая кислота не успевает разложиться, зато сразу прекращается действие ферментов, обеспечивающих этот процесс. В сухом сырье без ферментов витамин C уже не разлагается. Таким образом, сушка не только идет без потерь, но за счет испарения воды концентрация витаминов даже немного увеличивается.


Плоды розы содержат в 23 раза больше витамина C, чем сок апельсина, столько же витамина A, как морковь. В них также большое количество флавоноидов которые усиливают действие витамина C. Поэтому при равной дозировке по количеству аскорбиновой кислоты продукты переработки шиповника гораздо активнее при цинге, чем чистая аскорбиновая кислота. Среди этих флавоноидов — рутин, или витамин P, укрепляющий стенки сосудов. Шиповник также содержит два витамина группы B — рибофлавин и фолиевую кислоту. Оба эти витамина играют большую роль в нормальной работе нервной системы и нормализации состояния кожи. Кроме того, в шиповнике обнаружен кровоостанавливающий витамин K и большое количество редкого витамина E, притом в шиповнике его столько, что некоторое время его рассматривали как перспективное сырье для промышленного получения этого витамина.

Недостаточно обращают у нас внимания на шиповник. Осенью идешь по дачному поселку и видишь, что почти все, что выросло на многочисленных шиповниковых кустах, брошено на корм птицам. А потом те же хозяева будут бегать по аптекам и рынкам в поисках шиповника.

Хотя в последнее время признаны витаминным сырьем все виды шиповника, содержание аскорбиновой кислоты в них различно. Зато те виды, в которых витамина C меньше, обладают более сильным желчегонным действием. Как же их отличить? Прежде всего хочу обратить ваше внимание на то, что в садах у нас как-то прижились в основном высоковитаминные виды шиповников. Особенно ценен из-за своих крупных и вкусных плодов шиповник морщинистый. Этот эффектный кустарник очень часто встречается в садах и парках. Он невероятно богат витаминами и содержит 2,75 % каротина и до 14 мг% аскорбиновой кислоты на сухой вес. Рекордсменом по содержанию аскорбиновой кислоты считается и малоизвестный тяньшаньский шиповник Альберта, содержащий до 12,5 мг% аскорбинки на сухой вес. Однако этот шиповник довольно невзрачен, с белыми некрупными цветами и сравнительно мелкими продолговатыми плодиками.

Наименее витаминными считаются собачий шиповник (R. canina) и его родственники. Снова подчеркиваю — наименее вовсе не означает, что витаминов в них нет, просто их поменьше. Собачий шиповник используется как лучший подвой для садовых роз, он чрезвычайно зимостоек, выдерживает морозы до 30 °C, неприхотлив. Первое отличие собачьего шиповника и всей секции (группы) собачьих роз — их шипы. У собачьего шиповника они такие же, как у чайно-гибридных роз, — крупные с широким основанием, сильно загнутые вниз или почти прямые. За такие мощные «зубы» его, вероятно, и окрестили собачьим. Действительно, изгородь из собачьего шиповника почти непроходима. Второе отличие — плоды. После отцветания шиповника на его завязи остаются чашелистики. Их пять, они прикрепляются вокруг того места, где был цветок, на верхней части завязи. У собачьих шиповников чашелистики отгибаются назад к «хвостику» плода и быстро опадают. На спелых плодиках их почти не остается, а уж после сушки и воспоминаний не найти. Зато на месте их прикрепления остается след — пятиугольная (по числу чашелистиков) площадка на верхушке плода, на которой можно разглядеть темную «шерстку» оставшихся и засохших тычинок.

У витаминных видов шиповника чашелистики не опадают, они остаются на плодах до их полного созревания и, плотно сомкнувшись, торчат вверх, как наконечник стрелы или пробка флакона. Особенно это напоминает пробку — под чашелистиками есть узкий перешеек, вроде горлышка флакона. В естественных условиях «пробки» так и остаются на плодах, а вот во время сушки тонкое горлышко отламывается при перемешивании, и на его месте остается аккуратная круглая дырочка.

На базарах средней полосы России, Украины и Кавказа практически весь шиповник — собачий, со «звездочкой» на конце. Содержание витаминов в нем ниже, зато урожайность больше — такой шиповник образует большие, удобные для сбора заросли.

Витаминные шиповники в основном уроженцы Сибири, Дальнего Востока, Средней Азии. Так что не стоит удивляться, что противоцинготные свойства шиповника пришлось открывать. Там, где растут высоковитаминные шиповники, нет цинги, и наоборот.

Самый простой и надежный способ отличить собачьи шиповники от всех прочих — посмотреть внимательно на чашелистики. У витаминных шиповников все чашелистики одного цветка, как правило, одинаковы. Может, конечно, попасться один с отклонениями, но редко. А вот у собачьих шиповников (как и у большинства гибридных роз) картина иная: два чашелистика имеют оба края ровных, два украшены «бахромой» с обеих сторон, а пятый чашелистик как бы и не хочет обижать ни тех ни других — у него бородка только с одной стороны. Причем эта особенность постоянна для всех цветков на всех кустах собачьего шиповника. Даже у крохотных бутонов эта особенность хорошо заметна.

Для сохранения витаминов шиповник важно вовремя собрать. Это нужно делать, когда плоды полностью окрашены, но еще не стали мягкими. И обязательно до наступления морозов. После первого же заморозка шиповник не только размякнет, но и полностью потеряет витамины.

Для любой переработки плодов, кроме сушки, их необходимо очистить. Даже если плоды сильно запылены или грязны, перед чисткой их лучше не мыть, так как это очень трудная, требующая терпения работа, а мокрые плодики скользят в пальцах и еще больше ее затрудняют. Кроме того, к мокрым рукам прилипают многочисленные тонкие волоски.

С точки зрения ботаники плод шиповника относится к ложным плодам. Это сильно разросшееся цветоложе, окружающее цветок, а настоящие плоды шиповника — орешки — спрятаны внутри вместе с многочисленными жесткими колючими волосками. Вот эти-то орешки и волоски нужно обязательно удалить. У крупного шиповника можно срезать верхушку вместе с чашелистиками, а затем маленькой ложечкой, кончиком ножа или большой шпилькой для волос тщательно очистить внутреннюю часть каждого плода. Мелкие продолговатые плоды удобнее разрезать вдоль пополам. У любого шиповника нужно убрать чашелистики и плодоножки. Именно поэтому плоды должны быть твердыми. У перезрелого шиповника вся мякоть вычистится вместе с косточками. Зеленоватый же шиповник и после варки останется твердым. Вычистив весь шиповник, его нужно тщательно промыть в миске, вылавливая вначале плавающий мусор, а затем вынуть шиповник, оставив на дне весь остальной сор. Затем промыть шиповник проточной водой и дать ей стечь. И уже затем подготовленный шиповник можно использовать для варки компота, киселя, варенья.


Кухня Робинзона. Рецепты блюд из дикорастущих растений и цветов

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЛЕПЕСТКОВ ШИПОВНИКА

1-й вариант

Лепестки розы или шиповника — 400 г

Лимон — 2 шт.

Или лимонная кислота — 2 ч. л.

Сахар — 2 стакана

Вода — 1 стакан

Собрать только что распустившиеся бутоны шиповника, а лучше столистной розы. Отрезать белые кончики лепестков. Лепестки сложить на сито, обварить кипятком, придавливая ложкой, чтобы они не всплывали, потом сито опустить в холодную воду со льдом, так чтобы она их покрыла, и перемешать. Повторить это раза три, от этого варенье будет крепкое и скрипеть на зубах. Выжать из листьев воду, положить их на тарелку, выжать на них сок из лимонов или высыпать лимонную кислоту. Высыпать стакан мелкого сахарного песка и перетереть с ним лепестки. Из оставшегося сахара сварить сироп, прокипятить, снять пену, опустить лепестки. Варить на слабом огне. Если запах слаб, можно капнуть две капли розового масла. Варенье готово, когда лепестки будут мягкими и не будут плавать поверху.

2-й вариант

Лепестки шиповника — 1 стакан

Сахар — 2 стакана

Вода — 1 стакан

Лимон — 1 шт.

Или лимонная кислота — 1 ч. л.

Сварить сироп из сахара и воды так, чтобы он стекал с ложки тонкой ниткой. Всыпьте в него лепестки, перемешайте и снимите с огня. Дайте остыть. Теплый сироп осторожно слейте с лепестков, добавьте к нему лимонный сок или кислоту и опять варите до густоты, когда сироп стекает ниткой с каплей на конце.

Окончив вторую варку сиропа, снова перемешайте с ним лепестки, дайте раз вскипеть и, дав остыть, разлейте по бокалам.

МАРМЕЛАД ИЗ ЛЕПЕСТКОВ РОЗЫ

Лепестки розы — 1 стакан

Сахар — 2 стакана

Лимонная кислота — 0,25 ч. л.

Или лимонный сок — 0,25 лимона

У некоторых видов роз основание лепестка (желто-зеленый кончик) бывает горьким. У других — например, розы столистной (розовые махровые лепестки, поникающие цветы) — лепестки целиком сладкие. Горькие части можно обрезать или отщипнуть.

Существует два способа приготовления мармелада.

1. В эмалированной целой посуде пересыпать лепестки сахаром и поставить в темное сухое место на сутки, пока они не пустят сок. После этого деревянной ложкой или пестиком растереть лепестки с сахаром до однородной массы, добавить кислоту.

2. Лепестки с сахаром сразу пропустить через мясорубку, добавить кислоту.

Первый способ более трудоемок, зато сахар при растирании быстрее растворяется, образуется почти гладкая масса. Во втором случае масса получается с крупинками сахара, которые очень долго не растворяются. Добавка кислоты или сока лимона необходима не только для цвета и вкуса, но и для того, чтобы мармелад при хранении не засахарился в сплошной монолит с твердостью камня. Кипятить этот мармелад не нужно, роль консерванта играет сахар. Лепестки нужно брать свежие, сухие и чистые, лучше после дождя или росы, потому что их не моют. Цвет роз не имеет значения, даже мармелад из ярко-красных роз к весне обесцвечивается.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ПЛОДОВ ШИПОВНИКА

Шиповник — 1 кг

Сахар — 1 кг

Вода — 0,5 стакана

Шиповник очистить от семян и волосков, промыть несколько раз, меняя воду, от остатков волосков, процедить, дать обсохнуть. Сварить густой сироп, снять пену и доварить сироп до «нитки», то есть до такого состояния, когда капля холодного сиропа, взятая между пальцами, тянется ниткой, если пальцы развести. Плоды всыпать в горячий сироп и снять его с огня. На следующий день опять довести до кипения, и так до тех пор, пока шиповник не станет прозрачным, как бы стеклянным. Выложить горячим в горячие банки, капнуть сверху 1–2 капли спирта, закупорить.

Такое варенье можно использовать для украшения выпечки. При варке можно добавить 0,25 чайной ложки лимонной кислоты — это увеличит стойкость витамина C при нагревании.

ВАРЕНЬЕ ИЗ ШИПОВНИКА С КРЫЖОВНИКОМ

Крыжовник слегка недозрелый — 400 г

Шиповник — 400 г

Сахар — 400 г

Шиповник очистить и промыть от косточек и щетинок. Залить минимальным количеством воды и тушить под крышкой до мягкости. Охладить, протереть через сито или измельчить гомогенизатором миксера до однородной массы. Крыжовник смолоть на мясорубке, очистив его от цветочков и хвостиков. Пюре шиповника смешать с молотым крыжовником и сахаром, вскипятить 4 минуты, горячим разложить в горячие банки, капнуть сверху 1–2 капли спирта или закрыть кружочком бумаги, на который капнули 3–4 капли спирта, плотно закрыть.

КОНФИТЮР ИЗ ПЛОДОВ ШИПОВНИКА

Шиповник очищенный — 1 кг

Сахар — 1 кг

Вода — 0,5 стакана

Сварить сироп из воды и сахара, варить до тех пор, пока он не начнет тянуться тонкой ниткой. В горячий сироп высыпать очищенный от косточек шиповник, довести до кипения и снять с огня. На следующий день проварить еще раз, пока шиповник не станет как бы стеклянным, а сироп прозрачным. Выложить горячий конфитюр в горячие банки и сразу закрыть. Конфитюр из шиповника — красивое украшение для тортов, очень вкусно есть его с творогом.

КОМПОТ ИЗ ШИПОВНИКА

Шиповник очищенный — 1 кг

Сахар — 400 г (1,5 стакана)

Вода — 2–3 стакана

Сок 1 лимона или 0,5 чайной ложки лимонной кислоты

Сварить сироп из воды и сахара. В кипящий сироп бросить подготовленный шиповник, варить, пока он не станет почти мягким. Переложить в банки, стерилизовать 20 минут.

ХОЛОДНЫЙ СУП ИЗ ШИПОВНИКА

Шиповник свежий — 2 стакана

Сахар — 0,5 стакана

Рис — 0,7 стакана

Вода — 1,5 л

Сливки — 1 стакан

Рис отварить. Шиповник разрезать пополам, вынуть косточки, тщательно промыть. Залить водой и проварить до мягкости. Добавить сахар и охладить. Рис разложить в тарелки, залить отваром шиповника, добавить сливки.

Шиповник — кустарник нежный, лирически настроенный и в то же время решительный, себя и своих в обиду никогда не даст. Чужих он к себе не подпускает, а своим беззаветно помогает. Чтобы войти в контакт с шиповником, нужно уколоть о его шип правую ладонь и сказать: "Я с тобой, шиповник, здороваться, а ты меня колоть-царапать? Я к тебе дружиться, а ты на меня злиться? Я к тебе за помощью, а ты ко мне с шипами? Будь мне братом, отцом, добрым молодцом, научи, как жить, как любовь хранить. Будь мне другом жалеющим, во всем помогающим."


ЗАГОВОР, ЧТОБЫ ЛЮБИМЫЙ СКУЧАЛ-ТОСКОВАЛ


Пойдите к «своему» шиповнику (с яркими, почти красными цветами), поклонитесь до земли и скажите:

"Государь алый шиповник, напомни обо мне, о Божей рабе (имярек), моему любезному, рабу Божию (имярек), чтоб он меня вспоминал, в мыслях бы держал, скучал-тосковал. Как станет забывать, ты его давай цеплять, шипами коли, меня вспомнить вели. Чтоб по всяк день и по всяк час он думал обо мне, Божей рабе (имярек), думал-скучал, ко мне свой путь направлял. Слово, язык, замок. Аминь."

Сказав этот заговор, отломите небольшую веточку шиповника и уйдите, не оглядываясь. А как встретите милого, улучите момент и ту веточку ему в карман подложите, она там прицепится, навсегда останется и будет всегда ему о вас напоминать.


ЗАГОВОР, ЧТОБЫ ВРАГОВ НАКАЗАТЬ


Если к вам кто-то цепляется, все время норовит нагрубить или напакостить, идите к «своему» шиповнику. Поклонитесь до земли и скажите:


"Шиповник-батюшка, помоги, меня, рабу Божию (имярек), от напасти убереги, накажи того, кто мне мешает, меня изводит и укоряет. Шипами исколи, ветвями захлещи, корнями затопчи, чтоб им было больно и неповадно ко мне, рабе Божей (имярек), впредь приставать, меня, рабу Божию (имярек), впредь забижать. Мне оно не надо, да чтоб им было неповадно. Аминь, аминь, аминь."


Как скажете, склонитесь над самым кустом и очень тихо перечислите имена людей, которые вас обижают. Потом трижды плюньте через левое плечо и идите прочь, не оглядываясь.

Плоды шиповника в народной медицине


Плоды шиповника в народной медицине применяют для профилактики авитаминозов, цинги, гипертонии, атеросклерозе и многих других заболеваниях. Заготовить плоды нужно до начала заморозков и высушить их в духовке или сушилке при высокой температуре. Принимать чаи и настои из плодов шиповника можно без ограничения дозировок, это средство стимулирует кровообращение и улучшает самочувствие. Для приготовления чая нужно взять 1 столовую ложку плодов шиповника и залить их 250 гр. воды, кипятить в течение 20 мин на медленном огне. Дать настояться 30 мин., процедить, принимать по 0,5 л. в течение дня.

Шиповник стимулирует проявления нежных чувств, приносит страсть, душевную гармонию.
Если цветущую ветку шиповника подарить любимому, а она оставит его равнодушным, то его чувства не так сильны, как кажется.

ЗАГОВОР, ЧТОБЫ ЛЮБИМЫЙ НА ЧУЖБИНЕ НЕ ЗАБЫЛ

Перед началом заговора подойдите к «своему» кусту шиповника и уколите до крови указательный палец левой руки. Сразу же скажите:

"Выйду я, раба Божия (имярек), из дома, стану перед шиповником пахучим, колючим, наколю себе палец до крови. Попрошу я шиповник, чтобы послал на все четыре стороны ветра северный, южный, западный и восточный. Чтобы полетели они и нашли на чужбине раба Божия (имярек). Пусть расскажут ему про меня, напомнят. Пусть в разлуке со мной тоска-кручина пронзит его сердце, как острый шип. Пусть в разлуке со мной проливает слезы горючие, как проливается кровь от того шипа. Так пусть всякий раз, как забудет обо мне раб Божий (имярек), заноет душа у него, заколет сердце у него, имя мое на помнят ему. Аминь."

Как скажете, промокните каплю крови на пальце белым платочком. Теперь, как покажется вам, что любимый вдали о вас забыл, достаньте платочек и, глядя яа пятнышко, позовите его по имени. Через малое время он пришлет вам весточку.

ЗАГОВОР, ЧТОБЫ НА ОГОРОДЕ ВСЕ РОСЛО ХОРОШО

Заговор делается перед самым началом активных сельхозработ. Придите к «своей» вербе (она должна расти неподалеку от вашего садового участка) и скажите:

"В чистом поле, на вольном раздолье огород мой, рабы Божей (имярек), стоит, урожай мне родит. Пусть бы дождям теплым его поливать. Пусть бы ветрам его овевать. Пусть бы солнцу его согревать. Пусть бы вербе за ним надзирать. Ты, верба, за ним надзирай, сорняки злые вырывай корнями, гнусов поганых отгоняй ветвями. И от всякого вора мой урожай береги, стереги. Пусть бы земля меня наградила — хорошо мне родила. Пусть бы меня, рабу Божию (имярек), обогатила. Мне земля даст, а я тебе отдам, не предам. Аминь."

Сказав это, соберите из-под вербы земли. Землю нужно брать левой рукой четыре раз по четыре горсти. Принесите на свой огород и разбросайте эту землю на четыре стороны. Разбрасывая, приговаривайте: "Пусть земля рОдит, меня наградит, урожаем богатым одарит."


МАГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ШИПОВНИКА

Относится к стихии воздух

Оккультное значение :нежность, гармония

Магическое использование

Шиповник стимулирует проявления нежных чувств, отвечает за эмоциональную сторону любви, поддерживает в людях нежность, страсть, душевную гармонию. Если вы сорвете цветущую ветку шиповника и подарите любимому человеку, а она оставит его равнодушным – значит, его чувства не так глубоки и сильны, как вам казалось. В цветках и плодах сосредоточена добрая магия шиповника.

Соотносится с Венерой и Юпитером, зодиакальное созвездие Телец.

В церемониальной магии используется в ритуалах посвящения. Может используется в любовной магии.

Применим в действиях предсказания, пророчества.

Таежное варенье из шиповника + заговор



Для этого варенья нужен хороший крупный шиповник. Набираем шиповник и приговариваем:

Шиповник не прост, сладок и в мороз. Сварится варенье детишкам на объедение. Гостя порадует. От болезни спасет. Все невзгоды унесет. Аминь.

Затем нужно в каждой ягодке сделать отверстие сверху, осторожно выбрать все семечки; приготовить сок из клюквы, или из красной смородины, или даже из брусники. Дважды вскипятить в этом соке шиповник, причем снимать кастрюлю с огня, едва варенье закипит. Выложить на решето, дать соку стечь и, когда шиповник остынет, варить, как обычно, из расчета на 400 г ягод – 600 г сахара и 1,5 стакана воды.

Лепестки шиповника, разбросанные в доме, успокаивают человека и ограждают от домашних неурядиц.
Шиповник стимулирует проявления нежных чувств, отвечает за эмоциональную сторону любви, поддерживает в людях нежность, страсть, душевную гармонию.
Если вы сорвете цветущую ветку шиповника и подарите любимому человеку, а она оставит его равнодушным – значит, его чувства не так глубоки и сильны, как вам казалось. В цветках и плодах сосредоточена добрая магия шиповника.
Плоды шиповника нанизывают на нитку и носят как бусы для привлечения любви. Розовая вода, полученная из лепестков роз, добавляется в ванну для привлечения любви.
Лепестки и плоды используются в магических действиях и смесях, приготовленных с целью исцеления, а ткань, смоченная в этой воде и
приложенная к вискам, облегчает головную боль.
Чай из шиповника, выпитый перед сном, вызывает вещие сны.
Медитируйте возле куста в любой вегетационный период 10-30 мин. Уже через 3-5 месяцев появятся первые результаты в ясновиденьи.. Также шиповник помогает при апатии. Восстанавливает ваш интерес к жизни и ощущение цели. Это также поможет просто принимать вещи, какие они есть, не надеясь улучшить ситуацию.

В конце августа начинают созревать плоды шиповника. Вообще насчитывается несколько видов шиповников, но витамином С богаты не все. Витаминные шиповники легко отличить от других: на созревших плодах остаются чашелистики, направленные вверх. Заросли такого кустарника ищите на открытых, освещенных солнцем местах: на опушках леса, в поймах рек, на склонах гор.

Невитаминные шиповники можно узнать по тому, что остающиеся чашелистики отгибаются вниз, а затем вовсе отпадают, и на их месте остается пятигранная маленькая платформочка. Собирайте плоды шиповников до наступления заморозков, причем только красные и твердые – перезревшие и мягкие быстро портятся при сборе. Не очищайте плоды от чашелистиков – это вы сделаете в начале сушки. Сушат шиповник в духовке при температуре 70–80 градусов или в остывающей печи.

Настой плодов шиповника 20 г сухого измельченного сырья заливают 1 стаканом кипятка и выдерживают в термосе в течение 12 часов, после чего процеживают. Принимают по Ѕ стакана 3 раза в день. Это прекрасное лечебное средство при гриппе, туберкулезе, легочном кровотечении.

РИВЛЕЧЬ ВНИМАНИЕ МУЖЧИНЫ

Чтобы привлечь внимание мужчины, нужно вылить ему на волосы несколько капель специального отвара. Для блондинов подойдет настой зверобоя с каплей розового масла, для брюнетов отвар шиповника с маслом виноградной косточки. Важно произнести при этом:



"Масло - сердце открой. Трава - путь устели. Дорогу ко мне покажи".

Интерес шиповника лежит в наиболее приятной для человека области – в области нежных чувств. Причем, что характерно, эти чувства не так приземлены и грубы, как у деревьев эротической силы. Шиповник отвечает за эмоциональную сторону любви. Нежность, душевная страсть, единство душ – вот что всегда находит отклик у шиповника. Правда, шиповник не считает, что любовь должна быть безоблачной – утешение в размолвке у него не найти. Он рассматривает страдание как совершенно естественную и гармоничную составляющую любви. Ведь и его цветы распускаются на ветках с довольно острыми шипами. Страдание в любви от контакта с шиповником может только усилиться, поскольку в нем этот куст усмотрит совершенно необходимое для очищения и возвышения души состояние.

Прямой контакт с шиповником по схеме, которая годилась для всех остальных деревьев, вряд ли кого-то привлечет. Прижиматься лбом и ладонями к колючкам не слишком приятно, для очищения души можно найти и более полезный способ. Поступите проще – сорвите для любимого человека ветку цветущего шиповника, вы не представляете, сколько любви вы подарите таким образом. Кроме того, этот подарок поможет вам проверить искренность чувств любимого (или любимой). Если подаренный шиповник оставит его равнодушным – значит его чувства не так глубоки и сильны, как вам казалось.

Может даже оказаться, что вашего партнера привлекает к вам не букет ваших достоинств, а что-то более практическое – например, ваш кошелек или положение в обществе.

Цветы и ягоды – вот главное сосредоточение доброй магии шиповника. Растертые свежие лепестки шиповника – один из древнейших компонентов самых действенных кремов для кожи. Еще Клеопатра пользовалась кремом из лепестков шиповника и порошка алоэ. Помимо простой косметической пользы этот крем еще и добавит вам ореол счастья, который так красит женщину.

Для поддержания нежной привязанности, для того, чтобы не скучать в длительном семейном союзе, что, к сожалению, все-таки случается даже с любящими, почаще заваривайте чай из лепестков шиповника, делайте настой из ягод. Все это поможет вам сохранить надолго свое душевное тепло.

А если вам захочется оживить страсть самых первых дней вашей любви – принесите любимой ветку цветущего шиповника. Только важно соблюсти одно условие – рвать цветы или ягоды нужно собственными руками. Готовый чай из яркой коробочки или сушеные ягоды, купленные на рынке, не принесут желаемою результата.