Куринария волшебных блюд

Говорят, что мужчины готовят лучше. Я согласен с этим.

И посему в этом топике буду выкладывать рецепты того, что готовлю и соотв. кушаю сам, где копирайт не возбраняется, а ваш эксперимент* по части кулинарных чар в приготовлении описанных рецептов будет оправдан с лихвой. Слово кулинарного чародея! )

Итак поехали!

Шашлык из осетринки.

На два килограмма охлаждённой осетрины бутылку красного вина - лучше чилийского, или португальского по причине их природной кислости и терпкости. Соль, перец молотый чёрный, порезанная зелень (петрушка, кинза, укроп), две чайные ложки сахара.

Ахтунг! - ни какого лука, запах убъёт вкус и аромат готового блюда.

Режим рыбку поперёк волокна, предварительно отделив от хребтины. Куски должны быть достаточно большие, бо жариться моментом, и что б шашлыковскому не быть высушенным, кусочки должны быть примерно в третью часть средней ладошки. )

Получаем примерно вот такое

Uploaded with ImageShack.us

Дрова лучшие для рыбного шашлыка - дуб (!) (Кстати, для любой рыбы и не только для шашлыка, но и стейков например сёмужьих, акульих и етц..)

Насаживать на шампура рыбку надо ни как свинью, а очень бережно и с любовью - вдоль куска.

На выходе получаем примерно вот что:

Uploaded with ImageShack.us

Под фишшаш*(авт.) рекомендовано коньяку, а в жаркие дни крюшон в арбузе (на него будет отдельный рецепт))..

Ну, и приятного! )

Нутрия, тушеная в томатном соке

Хитрости в этом блюде собственно всего две.

Первая - не купить вместо нутрии кошку. Для этого производитель всегда оставляет неотрезанными одну, или обе задние лапы (как выглядят , и чем отличаются лапы кошачиь и нутриевые, полагаю знают все))

Вторая хитрость - не перетушить мясо. Оно очень нежное, диетическое и 20-25 минут, с момента закипания вполне достаточно для полной его готовности.

Итак. Решем тушку, не отделяя от костей - все косточки там очень вкусные и сочные. Поперёк тушки, предварительно отделив окорочка и лапатки - я их вообще не режу. Остальное кусками, примерно на 4-5 частей, в зависимости от размера зверя.

Томатный сок - его должно быть много, не менее двух литров. При закипании на небольшом огне под крышкой закидываем предварительно порезанные лук и зелень, специи по вкусу. После опыскаем кусочки мяса.

Под крышкой тушим 25-35 минут. а после даём соусу с мясом остыть (это важно - сок должен впитаться!).. После чего нагреваем то подходящей и желаемой температуры. Для гарнира по мне, так лучше всего немного риса. Подлива получается чудесная, мясо без запахов и нежнейшее. Что-то между кролём и индейкой по структуре, но по вкусу.. это надо пробовать! ))

Uploaded with ImageShack.us

» Скотт Каннингем Магические обряды: рецепты волшебных снадобий.