Акация

Акация белая (Robinia pseudoacacia).
Другие названия: робиния ложно-акациевая, караган, гороховое дерево.

Описание. Листопадное дерево семейства Бобовые (Fabaceae) до 30 м высотой. Имеет мощную корневую систему, проникающую на глубину более 20 м. Дерево с раскидистой кроной, ствол диаметром до 0,8 м покрыт глубоко бороздчатой корой.
Ветви с крепкими острыми серповидными шипами. Листья короткочерешковые, непарноперистые, состоящие из 4-10 пар удлинённо-овальных или овальных листочков. Черешки листьев видоизменяются в хрящевидные ложные влагалища в направлении к ветви. Листочки мягкие цельнокрайние. Верхняя часть листочков зелёная, нижняя - бледно-зелёная или серовато-зелёная, с лёгким опушением по жилкам.
Цветки обоеполые, многочисленные, белые, ароматные, собраны в поникающие кисти. Цветёт в мае - июне. Созревание плодов начинается в конце августа - начале сентября. Плод - тёмно-бурый плоский боб длиной до 10 см с 4-6 тёмными семенами.
Растет вдоль дорог, в парках, скверах, садах. Родиной белой акации является Северная Америка. В России культивируется с 18 века. Средняя продолжительность жизни этого дерева около 50 лет. Размножается корневыми отпрысками и семенами. Светолюбива, но при этом неплохо переносит полутень. Является хорошим медоносом.



Сбор и заготовка сырья. Для лечебных целей используют цветки и кору молодых ветвей акации белой. Цветки заготавливают в начале цветения. Цветущие кисти срывают или срезают секатором. Потом цветки обдирают с кистей, сушат тонким слоем в тени. Можно сушить на чердаке или в помещении с нормальной вентиляцией. Срок годности 1 год. Кору молодых ветвей заготавливают весной, когда ещё почки не распустились. Сушат так же как и цветки. Кору хранят в мешочках из ткани. Срок годности 2 года.

Состав растения. Цветки белой акации содержат гликозид робинии, эфирное масло, флавоноиды, сахара, органические кислоты. Кора молодых ветвей акации содержит дубильные вещества, эфирное масло, токсальбумин-робин, стигмастерин, фитостерин.

Полезные свойства, применение, лечение.
Настой цветков акации белой обладает жаропонижающим, противовоспалительным, отхаркивающим, спазмолитическим, диуретическим, кровоостанавливающим, лёгким слабительным свойствами. В народной медицине внутрь его дают при простудных заболеваниях, болях в желудке и кишечнике, желудочных кровотечениях, воспалительных заболеваниях мочевого пузыря мочевыводящих путей (цистит, пиелонефрит), при почечнокаменной болезни.
Как мочегонное средство назначают в смеси с листьями толокнянки обыкновенной, цветками василька синего, цветками пижмы обыкновенной, корнем солодки. Настой коры белой акации показан при повышенной кислотности желудочного сока, язве желудка, кишечника.
Спиртовую настойку цветков применяют наружно в виде растираний при ревматизме, невралгии, миозитах.

Лекарственные формы и дозы.
Настой цветков. 1 столовую ложку цветков акации белой заливают стаканом кипятка. Настаивают 40 минут, процеживают. До еды принимают по трети стакана 3 р. в день.
Настой коры. Половину чайной ложки сухой измельчённой коры молодых ветвей акации заливают 400 мл кипятка. Настаивают 30 минут, процеживают. Принимают по трети - половине стакана 3 р. в день. При повышенной кислотности желудочного сока, язве желудка, кишечника.
Настойка цветков. Готовится на 70% спирте в соотно¬шении 1 часть цветков к 2 частям спирта. Настаивают 10 дней.
Кора акации белой является ядовитой, поэтому необходимо соблюдать дозировку препаратов, которые из неё приготовлены.

Медицина:
Цветки белой акации используются в качестве спазмолитического, гипотензивного, отхаркивающего, жаропонижающего, вяжущего, противовоспалительного, кровоостанавливающего, мочегонного и легкого слабительного средств. Цветы акации используют при заболеваниях мочевого пузыря, почек, почечнокаменной и мочекаменной болезней, при желудочно-кишечных заболеваниях, тромбофлебите, радикулите, миозите, остеохондрозе, ревматизме, невралгии, гриппе, кашле, простуде, ранах. При повышенной кислотности желудочного сока, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при запоре используют горячий отвар или спиртовую настойку из коры молодых веток акации.
С помощью экспериментов на животных доказано мочегонное, гипотензивное и спазмолитическое манипуляция препаратов акации. Современная медицина рекомендует их прием в качестве желчегонных, слабительных и отхаркивающих средств.

Народная Медицина:
Кора молодых деревьев. В народной медицине отвар - при обострении гастритов и язвенной болезни. В Болгарии и Германии спиртовая настойка - при повышенной кислотности желудочного сока и других заболеваниях желудка. Применяется также в гомеопатии.
Листья, молодые побеги. В народной медицине настойка - при обострении гастритов и язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Цветки. В народной медицине настой, отвар - при заболеваниях почек и мочевого пузыря. Настойка наружно - при ревматизме. Цветки акации используются в смесях с листьями толокнянки обыкновенной, цветками пижмы обыкновенной, цветками василька синего, корнем солодки (как мочегонный сбор). В Болгарии настой - как отхаркивающее и жаропонижающее средство Помимо прочего, порошок из цветов белой акации входит в состав лекарственных средств от мастопатии, различных опухолей, анорексии и многих других тяжелых женских заболеваний.
Если применять, как аромамасло, то обостряются все чувства, вызывается тонизирующий эффект по всему организму. Очень часто используется в ароматерапии и парфюмерии благодаря своему тонкому аромату.

Предупреждение:

Растение ядовито!
В результате не осторожного использования ядовитых частей акации белой возникают острые отравления, которые сопровождаются недомоганием, тошнотой, рвотой, головной болью или сонливостью, могут возникнуть также при заготовке древесины.
Первая помощь:
Вызвать рвоту, очистить организм. Вызвать скорую помощь незамедлительно, дать активированного угля.

Дерево обладает теплой аурой. В магии используются в основном ветки и древесина. Белая акация является символом жизненной силы и бессмертия. Акация является очень могущественным энергетическим донором. Ее энергетика полезна всем без исключения, а в особенности женщинам.
Из кусочка этой древесины можно изготовить амулет, который будет защищать вас. Кроме того, это растение также способно к предвидению. Для развития душевных сил во время медитации сжигают акацию и сандаловое дерево.
Очистить дом от негативной энергетики и нечистой силы можно с помощью окуривания акацией.
Акация – дерево зарождения жизни. Именно у этого дерева стоит просить о рождении ребенка, однако в таком случае лучше общаться с акацией одновременно обоим супругам. Кроме того, акация используется в самых простых любовных чарах, в денежной магии. Смола акации (катеху) используется для натирания алтаря.
Акация – крайне выносливое и неприхотливое дерево. С точки зрения эзотерики, является символом постоянства и неизменности. В масонской, иудейской и христианской традиции почитается за твердую и выносливую кору. Именно потому, акация считается деревом, которое позволяет преодолеть смерть, приобрести бессмертие.
Масоны украшают знаком акации некрологи и кладут ее ветки в гроб умершим, чтоб акация защищала их. Кроме того, у масонов акация обозначает чистоту и святость.
В Средиземноморье означает также жизнь и платоническую любовь. Некоторые считают, что именно из акации был сплетен венок Иисуса, С одной стороны потому, что акация – священное дерево евреев, с другой – чтоб посмеяться над бессмертием. Красные и белые цветы акации символизируют двуединство жизни и смерти, смерти и возрождения. У египтян акация символизировала Солнце, возрождение, бессмертие, инициацию и невинность, а также являлась эмблемой богини Нейт. В Египте она также почиталась как священное растение благодаря своей двойной расцветке (опять закон белого-красного). Из древесины акации изготовлялись приспособления для получения священного огня ведическими монахами.
Это дерево родственно с Солнцем и потому ему придают огромное значение. Так в Индии из него изготавливают Черпак Брахмы. Из акации же был сделан Ковчег Завета, покрытый сверху золотом.
Сжигать листья акации не советуют.
Индейцы Южной Америки уверены, что акация способна лечить и исполнять желания, потому ее деревья часто можно встретить здесь в окружении всяческих даров и приношений. Акация также способна открывать психические центры и призывать дружественных духов.
По Соннику Хассе Акация означает приятную встречу.

Мифы и Легенды:
Согласно Египетскому мифу, из акации появился на свет Бог Гор. В ветвях же этоо дерева обитает богиня Нейт.
Наиболее частым гостем акация является в библейских сказаниях.
Так, знаменитый терновый венок, в котором Иисуса вели на распятие, по одной из версий был изготовлен именно из вервей акации.
Неопалимая купель тоже была акацией. Согласно библейской легенде, когда Моисей пас скот, загорелся куст акации и в нем явился ангел, который рассказал Моисею о его предназначении. Когда же ангел исчез, куст оказался ничуть не поврежденным и не подгоревшим. По сей день Неопалимая Купель растет на том же месте и к ней съезжаются паломники со всего мира. В мифах и легендах акация встречается сравнительно редко.

Рецепты, настои, отвары:


Отвар коры акации: 1/2 столовой ложки измельченного сырья заливают 500 мл воды, кипятят 20 мин, процеживают горячим и доводят объем кипяченой водой до исходного. Принимают небольшими порциями в течение 2 дней. При хорошей переносимости можно выпивать в течение дня, лучше в теплом виде.
Настойка листьев и молодых побегов акации: сырье настаивают на 40% спирте в соотношении 1:10, выдерживая 15 дней, периодически взбалтывая. Принимают по 1 чайной ложке 3 раза в день до еды.
Настойка: 10 г свежих цветков или 5 г высушенной коры на 10 г водки, настаивать в течение 10 дней. Принимать по 20-25 капель 3 раза в день в 1/2 рюмки воды за 30 минут до еды при бесплодии.
Отвар: 1/2 чайной ложки измельченной коры на два стакана кипятка, настаивать 1 час, процедить. Принимать по 1/3-1/2 стакана за 20-30 минут до еды 3 раза в день при воспалении придатков матки.
Перцовое зелье: взять в равных частях сухие цветки акации белой и бузины черной. Залить 4 столовые ложки смеси 3 стаканами кипятка, настаивать, укутав, 1 час, процедить. Выпить в течение дня, делая по нескольку глотков.

Применение в кулинарии:
Акация редко используется в кулинарии. Есть ограниченные сведения об использовании листьев и семян. При особой обработке в пищу употребляются также и бобы. Акация дает отличный мед.


Несколько кулинарных рецептов:

Белая акация, жаренная в кляре
Собрать свежий цвет непременно белой акации, так как желтый ядовит, сполоснуть, обмакнуть, держа за веточку, в кляр, опустить в кипящий фритюр. Когда поджарится, складывать на решето на пропускную бумагу, осыпать сахаром, переложить на блюдо, подавать.
Варенье из цветков белой акации
Лепестки цветков белой акации 120г
Сахар – 1кг
Лимонная кислота 1ч.л.
Приготовление
Лепестки промыть в проточной воде, бланшировать в кипящей воде 1 мин. Остудить. Приготовить сироп обычным способом (1кг сахара на 800мл-1л. воды). В сироп положить отбланшированные лепестки, варить до загустения. За 5 минут до конца варки добавить в варенье 1ч.л. лимонной кислоты или сок 2 лимонов.

Спотыкач из акации
750 г спирта,
100 г цветов акации,
300 г сахара.
Цветы акации, которые только-только распустились, пересыпать сахаром. Накрыть салфеткой, поставить в прохладное место на сутки. Затем выложить все на сито и промыть двумя стаканами чистой воды, добавить 3 стакана спирта, перемешать так, чтобы сахар весь растворился, разлить в бутылки.

Пятиминутка из цветков акации
Цветки вымыть, просушить и перетереть с сахаром, добавив немного лимонного сока. Очень душистая пятиминутка!

ЛЕЧЕНИЕ НАРОДНЫМИ СРЕДСТВАМИ

Созревшие стручки желтой акации — отличное средство от зубной боли, особенно хорошо помогает при флюсах. 1/4 стакана стручков залить холодной водой до полного стакана, поставить на огонь. Закипит — снять и укрыть. Когда остынет, полоскайте рот как можно чаще: флюс прорвется в течение суток. Этим же раствором хорошо полоскать горло при ангине, даже фолликулярная ангина проходит за три дня.
Но, акация желтая содержат алкалоид цитизии!!! Отравление возможно при поедании плодов акации (бобы стручков)!!!
Симптомы: тошнота, рвота, головокружение, слабость, холодный пот. Слизистые оболочки бледные, потом синюшные. В разгар отравления бывает понос. При тяжелом отравлении - помрачение сознания, возбуждение, галлюцинации, судороги. Смерть наступает от остановки дыхания ил и от сердечной слабости.

МАГИЯ

Акация - дерево, зарождающее жизнь. Именно у акации просят о рождении ребенка, но общаться с ней супругам необходимо вдвоем. Влияние акации способствует плодородию, пробуждает инстинкт продолжения рода в равной степени, как у мужчин, так и у женщин. Прогулки среди акаций полезны всем, особенно женщинам. Энергия этих деревьев придает людям бодрость, свежесть - она легкая и благотворная.

Акация серебристая используется в магических действиях, включая очищение (разбрасывается вокруг), целью которых является привлечение любви, исцеление и вещие сны. Для снов, конечно, нужно класть ее под подушку, на которой спишь. Ванна с акацией серебристой (или обтирание настоем акации) снимает порчу и сглаз и оберегает от проблем в будущем.

Символ бессмертия, особенно в иудейской и христианской традициях. Акация была символом бессмертия; поскольку ее листья напоминают языки пламени, то полагали, что именно это растение "зажглось, но не горело", когда Ангел обратился к Моисею; существует легенда, что терновый венец был именно из ветвей акации. В странах Средиземноморья цветение акации символизирует дружбу и платоническую любовь
Акации твердых пород использовались при сооружении рак и дарохранительниц в храмах.
Красные и белые цветы акации символизируют двуединство жизни и смерти. Суковатая палка из акации применялась масонами в церемониях посвящения и в качестве траурного атрибута. Эта традиция восходит к библейской истории о Хираме, зодчем царя Соломона. Ученики Хирама, убившие его за отказ делиться секретами мастерства, бросили ему на могилу ветку акации.

Для хороших вибраций добавьте растение к ароматическим курениям или положите его тлеть на угли. Очищает среду от негативных
воздействий и злых сил.
В культах катимбо индейцы готовят из корней этого растения напиток, который они называют кауим или ажука. По их рассказам, выпив отвар, они ощущают такую легкость, что готовы взлететь.
В Белеме, столице северного штата Пара, это дерево связывается с Журеминьей, сестрой Кабоклы Журемы, которая, как считается, обитает в этом дереве и работает в Белой Линии магии. Многие индейцы этого района верят в ее способность исполнять желания и лечить болезни, поэтому часто можно увидеть дерево журемы, окруженное всевозможными приношениями, включая мед, свечи и духи. Акация используется также в западной черной и ритуальной магии, но при этом ее не принимают внутрь. Из веток этого дерева делают палочки для общей магии, а смола акации аравийской при сжигании якобы привлекает дружественных духов и открывает психические центры. Так что существует связь между способами использования акации в западной магии и в культах катимбо

Ветка этого дерева, повешенная над кроватью, защищает от нечистой силы, также как и веточка, воткнутая в тюрбан в восточных странах.
Когда дерево горит вместе с сандаловым деревом, укрепляются душевные силы. Акация используется также при колдовстве с целью получения денег и завоевания любви, хотя в последнем случае результатом будет лишь платоническая любовь.

ЗАГОВОР, ЧТОБЫ У ДОЧЕРИ (СЫНА) РЕБЕНОК ПОЯВИЛСЯ

Заговор делается на растущей луне. Нужно прийти к кусту акации с маленьким саженцем такого же куста.

"Ой ты моя акация медово-золотая, красавица ты расписная. Помоги ты, голубушка, зачать дитя моей дочери, Рабе Божей (имярек). Пошли ей радость неизбывную, окажи честь великую. Пусть с мужем дочек плодят, сынков родят, твой куст в саду садЯт. Аминь."

Саженец акации посадите перед домом дочери или сына.

ЗАГОВОР, ЧТОБЫ НЕПЛОДНОЙ ЖЕНЩИНЕ ЗАБЕРЕМЕНЕТЬ

"Родить бы мне,рабе Божей (имярек), деточку, мальчика али девочку. Пусть под моим сердцем дитя как куст в земле укоренится. Пусть взрастет, пусть родится. А я буду его пеленать, песни ему напевать, уму-разуму учить, в люди выводить. Аминь."

Заговор читают семь раз. При этом завязывают семь узлов на семи шнурках. Шесть оставляют на кусте, а седьмой обвязывают вокруг руки и носят до тех пор, пока не удастся зачать ребенка. Снимают шнурок и развязывают на нем узел только тогда, когда начнутся роды.

ЗАГОВОР, ЧТОБЫ ВНУКОВ И ПРАВНУКОВ ПОСКОРЕЙ ДОЖДАТЬСЯ

"Тебе бы, акация, солнышка красного, неба ясного, дождей теплых, ветров легких. Тебе бы все расти-расцветать, а мне бы, рабе Божей (имярек), внуков поскорее качать. Внуков нянчить, в колыбели укачивать, песни им петь колыбельные. Так порадуй ты меня, акация, внуком или внучкой. Слово, язык, замок. Аминь."

Как закончите говорить, сорвите с акации стручок с семенами и идите домой. Дома раскройте его и посчитайте семечки. Если их четное количество — быть вам бабкой/дедом через год от этого дня. Если нечетное, ждать придется на год дольше. Семена положите в самолично связанный детский правый носочек. Левый свяжете, когда получите новость о скором прибавлении в семействе.

ЗАГОВОР, ЧТОБЫ У СУПРУГОВ ПЕРВЕНЕЦ ПОЯВИЛСЯ

Заговор делают вечером, во время захода солнца, когда оно уже почти скрылось за горизонтом. Перед тем как начать читать заговор, накиньте на куст акации простыню с супружеской постели. Говорите:

"Встану я, раба Божия (имярек), помолясь, пойду, перекрестясь, из дверей в ворота, из ворот на улицу, а с улицы в чистое поле. Стану там подле акации, хребтом на восток, челом на запад. Посмотрю, как заходит солнце красное. Заходит оно за поля широкие, за моря далекие, целиком спрячется, до утра не покажется. Пусть бы как скоро снова взойти над миром красному солнышку, так бы скоро рабам Божиим (имена), супругам, дитя зачать и родить. Свидетель мне акация и да будет мое слово крепко! Аминь."

Как закончите говорить, дождитесь, чтобы солнце совсем зашло. Тогда снимите простыню с акации и дома застелите ею брачное ложе.

Кусты желтой акации (Caragana arborescens) знакомы большинству из нас с детства. В городах их обычно сильно обрезают, и во всей красе мы ее видим редко. Растение это родом из Сибири, доживает до семидесяти и более лет, декоративно лет до пятидесяти.

Взрослая, нестриженая желтая акация — кустарник или небольшое деревце до 6 м высотой, при диаметре ствола до 20 см. Побеги прямые, растущие вверх. Молодые ветки граненые, буровато-зеленые. Листья очередные, парно-перистые с четырьмя — восьмью парами листочков. Цветки типичные для бобовых — желтые, одиночные или по два — четыре в пучках. Цветет в мае. Плод — боб, длиной 3,5–5 см, семена в нем круглые, похожие на горох, но только гораздо меньше.

Карагана очень неприхотлива, выносит тень, засуху, морозы, задымленность и загазованность в городе. Растет на любых почвах, улучшая их, поскольку, как у всех бобовых, на ее корнях есть клубеньки с бактериями, усваивающими азот из воздуха. Плодоносит и цветет уже на четвертый-пятый год.

В диком виде карагана растет в южной части Западной и Восточной Сибири, Маньчжурии. В культуру была введена Санкт-Петербургским ботаническим садом, оттуда распространилась по всей Европе.

У себя дома она носит очень многообещающее название — сибирский горох, гороховник. В Германии его так и называют — гороховое дерево. К настоящим акациям это растение отношения не имеет. Настоящая акация — желтенькая мимоза, которую мы покупаем на 8 Марта, она так и называется — акация серебристая. Карагана — латинское название, взятое из местного сибирского.

Завозилась карагана в Петербург как пищевое растение. В пищу употреблялись незрелые плоды. Они содержат 19,4 % белка, 7,9 % жира, 3,1 % углеводов, 3,7 % минеральных веществ. Не прижилась она в качестве огородной культуры только из-за своей сравнительно низкой урожайности. Недозрелые семена заменяют зеленый горошек, а бобы целиком вполне можно варить так же, как стручки молодой фасоли.

Англичане нашли желтой акации еще одно применение — они едят цветы и бутоны. Бутоны по вкусу очень похожи на зеленый горошек, но еще красивее, поскольку после варки сохраняют ярко-желтый цвет лепестков и зеленую чашечку. Конечно, собирать их долго, но в парадных блюдах они так нарядно выглядят, что оправдывают затраты труда на их сбор. Бутоны и молодые горошины можно стерилизовать в банках и использовать зимой точно так же, как горошек.

Желтая акация содержит рутин и витамин C, особенно в цветах. Рутин укрепляет стенки кровеносных сосудов. В народной медицине цветки караганы рекомендуют при головной боли, изжоге, склерозе, заболеваниях печени. Бутоны и незрелые плоды можно также квасить и мариновать. У нас в Сибири и на Дальнем Востоке растет тринадцать видов караганы, но вот съедобен только один, хотя остальные тоже не бесполезны — используются в народной медицине, дают красители, применяются как дубильные, служат кормом для скота, являются медоносами.


Рецепты с желтой акацией

САЛАТ ИЗ БУТОНОВ КАРАГАНЫ (желтой акации)

Бутоны караганы — 1 стакан

Лук репчатый — 1 шт.

Масло растительное — 3 ст. л.

Укроп резаный — 1 ст. л.

Чеснок — 1 зубчик

Уксус — 1 ст. л.

Бутоны караганы ошпарить кипятком на 2–3 минуты, воду слить. Лук мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета, чеснок размять. Все смешать, заправить уксусом, поставить на 1 час в холодильник.

БУТОНЫ КАРАГАНЫ ОТВАРНЫЕ (второе блюдо)

Бутоны караганы — 2 стакана

Лук репчатый — 1 шт.

Масло растительное — 3 ст. л.

Укроп резаный — 0,5 ст. л.

Порошок душицы или чабреца — 0,5 ч. л.

Или тмин толченый — на кончике ножа

Бутоны отварить, слить отвар, заправить жареным луком и пряностями. Подавать горячими.

Желтая акация (карагана древовидная)

СУП С КАРАГАНОЙ

Бульон или вода — 1 л

Картофель — 3 шт.

Бутоны акации — 2 стакана

Тмин — на кончике ножа

Картофель нарезать кубиками и вместе с акацией отварить в бульоне, заправить мукой или сметаной для густоты. Если суп варится на воде, за 5 минут до конца варки добавить тмин. Подавать с гренками.

По этому же рецепту можно приготовить суп-пюре, то есть картофель и карагану сварить, после варки протереть и развести бульоном. Для густоты можно заправить ложкой муки, растертой с маслом.

Белая акация

Я уже писала о желтой акации, что она вовсе не акация, так вот белая акация — тоже не акация. По-латыни ее зовут Robinia pseudoacacia — робиния ложная акация. Это чрезвычайно красивое дерево в природных условиях растет в восточной и центральной части Северной Америки. В Европу его впервые завезли еще в 1601 году. Во Франции, в Париже, еще сохранился один из тех экземпляров.

Белая акация очень долговечна, в подходящих условиях она доживает до трехсот и более лет. К нам ее завезли в 70–80 годах XVIII века. Первоначально она высаживалась только на Украине, в садах богатых усадеб. Через 100 лет ее начали использовать для посадок в полезащитных полосах и вдоль железных дорог. Но ее распространение долгое время ограничивалось слабой морозостойкостью. Даже сейчас белая акация на Украине периодически вымерзает.

Однако нашелся человек, которого такое положение не устроило. И перед войной появилась морозоустойчивая акация. И не где-нибудь, а сразу под Москвой, хотя до этого она севернее Курска не росла, да и там мерзла. Перебрав несколько тысяч образцов семян, профессор А.С. Яблоков получил в питомнике Всесоюзного научно-исследовательского института лесоводства и мелиорации лесного хозяйства несколько экземпляров, которые благополучно пережили в 1939–1942 годах морозы до 40 °C и ежегодно цвели и плодоносили. Потомки этих акаций растут теперь во многих городах севернее прежней границы ее распространения. Самая северная плодоносящая белая акация добралась аж до Вологодской области. Есть несколько деревьев и в моем ботаническом саду, они не замерзли даже при 42 градусах мороза в 1979 году.


Кухня Робинзона. Рецепты блюд из дикорастущих растений и цветов - image209.jpg
Робиния лжеакация (белая акация)
Белая акация относится к очень неприхотливым и быстрорастущим деревьям. Она способна расти на почти бесплодных песках, чем воспользовались в Прибалтике, где ее высадили для укрепления ползучих песков на дюнах Куршской косы. Корни белой акации расползаются на 20 м от дерева и легко дают корневые отпрыски, поэтому при достаточной освещенности белая акация быстро образует заросли. Тем более что она относится к числу самых быстрорастущих пород. Уже однолетний сеянец к концу года может вырасти до 1 м, а порослевый побег, выросший на корнях старого дерева, и вовсе вымахивает за это время до 2–2,5 м. Конечно, эти данные для оптимальных, южных условий, но и мы на медленный рост акации не жалуемся. За два года — поросль выше меня ростом.

Белая акация — высокое, раскидистое дерево с сильно морщинистой корой, крона ажурная, листья непарно-перистые с шестью — восемью парами листочков. К вечеру листочки опускаются вниз отвесно, днем они распростерты горизонтально, образуя «лесенку», и потому не затеняют друг друга. Однако на слишком ярком солнце листочки приподнимаются и поворачиваются ребром к падающим лучам, что предохраняет их от перегрева, дерево светолюбиво.

Прилистники каждого листа превращены в острые колючки. На ветках старого дерева они не такие крупные, а на порослевых побегах достигают 2 см и выглядят устрашающе, тем более что возле каждого листа их по две. Цветы белые, очень душистые, размером 1,5–2 см, собраны в плотные поникающие кисти, длиной 10–20 см. На дереве их так много, что во время цветения оно становится совершенно белым. Плод — боб, он плоский, длиной 5–10 см. Бобы собраны в кисти и остаются на дереве до весны, а иногда и осени следующего года. Семена белой акации ядовиты.

У белой акации очень красивая, прочная древесина, старые деревья достигают толщины 70 см. Старые ветки очень хрупкие, при сборе цветов нужно соблюдать осторожность: стоит чуть сильнее потянуть за ветку, и она ломается. На юге белая акация достигает 26 м (восьмиэтажный дом) высоты, у нас в средней полосе — значительно ниже — 6–7 м.

Цветки робинии, как научно называют это растение, содержат большое количество эфирного масла, которое применяется в парфюмерии. Используют цветки и в медицине — при заболеваниях почек и мочевого пузыря, как желчегонное, для ароматизации чайных сборов.

А на юге, где робиния самое обычное растение, ее цветкам нашли и другое применение. Их обмакивают в жидкое тесто и жарят, как пончики. Конечно, веточки приходится выплевывать, но все равно вкусно. А однажды меня вдруг застала врасплох моя подруга-художница, которая, попробовав акацию, спросила, что еще можно из нее сделать. Пришлось заняться этим вопросом. Кое-что получилось. Оказалось, что из цветков белой акации можно делать точно такой же мармелад, как и из лепестков шиповника. Правда, первые дни он сильно пахнет зеленым горохом, затем этот запах исчезает и мармелад приобретает аромат цветов акации. Кроме приятного запаха, он еще и симпатичного светло-зеленого цвета, в отличие от шиповника, который из розового быстро становится бежевым. В одной коробке они очень красиво выглядят. А еще я делаю из белой акации цветочное вино с очень тонким вкусом. Рецепт ищите в главе о напитках. Недавно выяснилось, что вино из акации давно делают в Германии, где оно считается тонизирующим напитком, но немецкий рецепт мне найти не удалось. Используйте наш.

В 1900 году в Санкт-Петербурге была издана очень интересная книга. Это четыре небольшого формата, но толстеньких томика с длинным названием «Полный русский иллюстрированный словарь-травник и цветник, составленный по новейшим ботаническим и медицинским сочинениям врачами Е.Н. Залесовой и О.В. Петровской». В этом словаре собраны всевозможные русские местные названия каждого растения, указано его происхождение, дано краткое описание и способы использования. Так вот, про белую акацию написано: «Акация белая — душистая акация. В Молдавии и Валахии на цветах настаивают душистую воду и готовят щербет». Молдавия и Валахия, лежащие возле Дуная, были в свое время под сильным турецким влиянием, отсюда и некоторые блюда турецкого происхождения, в том числе такие, как щербет.

Блюда с белой акацией

БЕЛАЯ АКАЦИЯ В ТЕСТЕ

Для теста:

Яйца — 3 шт.

Масло сливочное — 100 г

Мука — 4 ст. л.

Сливки — 1 стакан

Стереть желтки с маслом и мукой, влить стакан сливок, размешать, положить взбитый в крепкую пену белок, добавить еще 2 ложки сливок.

Соцветия акации брать за цветоножку, обмакивать в тесто и жарить до румяной корочки во фритюре (для него лучше всего взять говяжий жир — он не брызгает и не дымит, его применяли даже на царской кухне. Ни в коем случае нельзя брать для фритюра сливочное масло). Из готовых «пирожков» выдернуть цветоножки, посыпать сахаром.

МАРМЕЛАД ИЗ БЕЛОЙ АКАЦИИ

Цветки белой акации (без цветоножек). 1 стакан

Сахарный песок — 2 стакана

Лимонная кислота — 1,5 ч. л.

Цветки должны быть плотно набиты в стакан. Перемолоть их с сахаром и лимонной кислотой в мясорубке, сложить в банку, использовать можно через 1,5–2 месяца, когда исчезнет гороховый запах.



Кухня Робинзона. Рецепты блюд из дикорастущих растений и цветов