Кулинарные рецепты на Самхейн

Гость

Самхейн значит «конец лета» (у кельтов год делился на зиму и лето, поэтому этот день был для кельтов Новым Годом). Он также известен как Хэллоуин, Канун дня Всех Святых, День усопших, Праздник яблок и Третий Праздник Урожая.
Праздничная трапеза Самхейна формируется из «плодов сезона» — то есть из того, что было недавно собрано или законсервировано на недолгое хранение. На столе должны быть имбирные пряники, яблоки, кукуруза, орехи, а также свекла, репа и блюда из тыквы. Из напитков – сидр и горячий глинтвейн.

Имбирный хлеб

Нам понадобится:
масло сливочное — 250 гр.
сахар — 1/2 стакана
патока — 3/4 стакана
яйцо — 2 шт.
пиво — 1 стакан
мука пшеничная — 3.5 стакана
имбирь молотый — 1 ст.л.
корица молотая — 1 ч.л.
гвоздика — 1/4 ч.л.
мускатный орех — 1/4 ч.л.
пекарский порошок — 1 ч.л.
изюм — 1/2 стакана
цедра апельсина — 1/2 стакана
молотый миндаль — 1/2 стакана

Способ приготовления:
1. Соедините муку, специи и пекарский порошок.
2. В большой миске разотрите размягченное масло с сахаром, после чего добавьте патоку.
3. Яйца слегка взбейте, добавьте к маслу.
4. Влейте пиво.
5. Соедините муку с масляной смесью и хорошо размешайте.
6. Добавьте в тесто изюм, цедру и миндаль, тщательно вымесите.
7. Формы для хлеба смажьте жиром, разложите в них тесто и выпекайте в предварительно нагретой до 165 градусов С духовке до готовности (примерно 40 минут).

Гость

Тыквенный суп с пастернаком

Нам понадобится:
тыква (не крупная) — 1 шт.
купаты (крупные) — 3 шт.
лук репчатый — 2 шт.
чеснок — 2 зубчика
пастернак — 500 гр.
тимьян — 4 веточки
коричневый сахар — 2 ст.л.
оливковое масло — 4 ст.л.
тыквенные семечки — 2 ст.л.
перец — по вкусу
морская соль — по вкусу

Способ приготовления:
1. Тыкву разрежьте на четвертинки и удалите семечки.
2. Срежьте корку, а мякоть тыквы нарежьте кусочками.
3. Заранее разогрейте духовку до 175 градусов.
4. Стебли пастернака нарежьте кружочками.
5. Тимьян вымойте, обсушите и крупно порубите.
6. Застелите бумагой для запекания глубокий противень.
7. Распределите по нему кусочки тыквы и пастернака.
8. Присыпьте 2 столовыми ложками сахара, 1 чайной ложкой соли, 1 чайной ложкой перца и тимьяном (1 чайную ложку тимьяна отложите).
9. Сбрызните 2 столовыми ложками оливкового масла и поставьте в горячую духовку запекаться примерно на 45 минут.
10. Тем временем лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками.
11. В большой кастрюле разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла.
12. Переворачивая, обжарьте на нем тыквенные семечки, затем достаньте их из кастрюли.
13. Влейте в кастрюлю последнюю ложку масла, нагрейте и, выдавливая прямо из кожицы маленькими порциями кусочки купат, обжаривайте их со всех сторон в течение 2-3 минут.
14. После этого достаньте их из кастрюли.
15. В оставшемся от обжаривания купат жире припустите чеснок и лук.
16. Достаньте из духовки овощи и, отложив несколько кусочков, остальное переложите в кастрюлю.
17. Влейте полтора литра воды и доведите до кипения.
18. Пюрируйте суп погружным блендером.
19. Положите в него отложенные кусочки овощей и фрикадельки и дайте постоять примерно 5 минут.
20. Приправьте по вкусу солью и перцем.
21.Посыпьте оставшимся тимьяном и жареными тыквенными семечками.

Гость

Свиные отбивные в яблоках

Нам понадобится:
яблоки (зеленые) — 2-4шт
коричневый сахар — 2 ст ложки
корица молотая — 1/2 ч ложки
свиные отбивные — 4шт (500гр)
соль
перец

Способ приготовления:
1. Нагреть духовку до 180 градусов.
2. Яблоки разрезать на четвертинки и удалить семена.
3. Каждую четвертинку разрезать на 3-4 ломтика.
4. Яблочные дольки положить в форму для запекания.
5. Посыпать коричневым сахаром и корицей.
6. Сковородку смазать маслом и и разогреть на слабом огне в течение 1-2 минут.
7. Свиные отбивные на ребрышках (толщиной до 2 см) обжарить на горячей сковороде примерно 5 минут, один раз перевернув, до светло-золотистой корочки.
8. Выложить отбивные поверх яблок в один слой.
9. Накрыть крышкой или фольгой и запекать около 45 минут, до готовности и пока яблоки не станут мягкими.
10. Готовые отбивные солить и перчить по вкусу.

Гость

Пирог с яблоками и орехами

Нам понадобится:
размягченное сливочное масло — 85 гр.
сахар — 50 гр.
ванильный сахар — 1 пакетик (10 гр.)
яйца — 2 шт.
сметана — 2 ст. л.
разрыхлитель — 0,5 ч. л.
щепотка соли
мука — 125 гр.
яблоки — 2 шт.
горсть любых орехов, крупно нарубленных
коричневый сахар — 1 ст. л.

Способ приготовления:
1. Нагрейте духовку до 180С.
2. Форму для выпечки смажьте маслом и присыпьте мукой.
3. Сливочное масло взбейте добела с сахаром и ванильным сахаром, затем вбейте по одному яйца, добавьте сметану и просеянную муку с солью и разрыхлителем.
4. Смешайте все ложкой или шпателем и выложите тесто в форму.
5. Яблоки очистите от кожуры, разрежьте пополам и вырежьте сердцевину.
6. Порежьте половинки яблок вдоль не до конца и уложите на тесто, слегка придавив.
7. Посыпьте коричневым сахаром.
8. Выпекайте пирог 15 минут, посыпьте орехами и выпекайте еще 15 минут, или до золотистого цвета.

Гость

Пунш

Нам понадобится:
литр яблочного сока
литр красного вина
щепотка корицы
щепотка мускатного ореха
8 некрупных яблок
тростниковый сахар

Способ приготовления:
1. Яблоки очистите от кожуры и семян, разрежьте пополам и вырежьте на каждой половинке глазки, ротик, носик.
2. Поместите яблоки в вино, смешанное с соком, сахаром и специями.
3. Дайте настояться около часа.
4 Подавайте в больших широких чашах.

Этот напиток можно подавать как холодным, так и горячим. Но, нагревать стоит только, если у вас будет яблочный сок домашнего приготовления, потому что промышленные соки из пакетов при нагревании выделяют токсичные вещества и их можно использовать лишь в холодном виде.

» Кулинарные рецепты на Имболк
» Кулинарные рецепты на Йоль
» Самхейн - Магические Рецепты.
» Кулинарные традиции татарской кухни
» Кулинарные традиции народов мира