Английские пасхальные булочки

Гость

Традиционный пасхальный рецепт Англии - знаменитые на весь мир крестовые булочки. Как не сложно догадаться, сверху каждой из них красуется крест, который является и религиозным, и языческим символом. Сегодня он устойчиво ассоциируется у христиан с распятием. Однако в стародавние времена отмеченная крестом сдоба использовалась в обрядах встречи весны: разбитое на четыре фрагмента поле напоминало о четырех временах года. Традиция печь такие булочки очень старая. На следующий день булочки можно поместить на 30 секунд в микроволновку и они, о чудо! снова живые и теплые! Время приготовления: 60 минут+ расстойка Порций: 18 шт.

Вам потребуется:

600 г муки + 2 ст.л.
4 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. сахара
1 ст.л. соли
300 мл молока
2 яйца
7 г сухих дрожжей
200 г смеси из сухофруктов
1,25 ст.л. корицы
0,5 ст.л. молотого мускатного ореха

Как готовить:

1. Просейте в миску муку, добавьте соль и специи и разотрите со сливочным маслом. Сделайте углубление в центре смеси и высыпьте сахар и дрожжи. Влейте туда же взбитое с яйцами теплое молоко.

2. Замесите тесто нежной консистенции. Если тесто получилось крутым, добавить в процессе замеса еще молока.

3. Выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность, добавьте сухофрукты и хорошо месите. Положить изюм и смесь сушеных ягод (малина, черника, клюква, черная смородина).

4. Смажьте растительным маслом миску, положите в нее скатанное в шар тесто, укройте полотенцем и оставьте на час в теплом месте. Верните тесто на рабочую поверхность, промесите, снова укройте и дайте постоять 30 минут.

5. Разделите тесто на равные кусочки. Сформируйте из них булочки, поместите на противень и слегка прижмите. Сверху сделайте крестообразные надрезы. Оставьте в теплом месте на 45 минут.

6. 2 ст.л. муки смешайте с 5 ст.л. воды, переложите в кулинарный мешок и нанесите на надрезы. 7. Выпекайте булочки 20 минут при 200 градусах.

8. Готовые булочки смажьте патокой или кленовым сиропом и лишь затем дайте остыть. Приятного аппетита!

Гость

По английской традиции именно кролики приносят пасхальные яйца

Ингредиенты:
280 гр пакетик для выпечки белого хлеба или пиццы
25 гр сахара
1 большое яйцо
50 гр шоколада
175 гр маленьких шоколадных яиц в ярком фантике

1. Разогреть духовку до 220 гр (425 F, Gas 7), Поместить пакетик для выпечки пиццы и сахар в миску и замесить тесто по инструкциям на пакете.

2. Поделить тесто на 8 частей. Из каждого куска взять 1/4 для формирования ножек: раскатать сосиску и согнуть ее не до конца пополам. Половину теста использовать для формирования тельца и лапок и 1/4 - для головы и ушек. Склеить все кусочки вместе яйцом и поставить на противень.

3. Каждому кролику дать в лапки небольшой шарик из фольги у нажать на него. Сложить лапки вокруг шарика. Плотно накрыть кроликов пленкой и оставить подходить на час.

4. Качественно обмазать кроликов яйцом и запекать в духовке до бледно-золотого цвета. Оставить на 10-15 мин остывать и затем вытащить шарики.

5. Растопить шоколад и нарисовать им отличительные черты мордочки зайцев :) Выдать им по 3 шоколадных яйца и закрепить яйца растопленным шоколадом. Оставить остывать.

Гость

Пасхальный торт Симнель

Симнель – старинный пасхальный английский торт: пряный, фруктовый, покрытый марципаном. А это современная его версия – с фундуком, миндалем и апельсином.

В любом британском доме Симнель (Simnel Cake) - главный пасхальный десерт. Большинство жительниц Британии пекут и украшают его своими руками.
Рецептов Симнеля великое множество, собственно как и в России рецептов куличей. Не только у каждого города, но нередко и у отдельных пекарен есть свой способ печь и украшать этот кекс. Самым популярным стал рецепт из города Шрусбери. Его я вам сегодня расскажу и покажу. Но сначала краткий экскурс в историю.
В англоговорящих странах четвертое воскресенье Великого поста называется материнским (Mothering Sunday). В старину в этот день было принято навещать своих матерей и приносить им в подарок сладкий фруктовый кекс в обмен на материнское благословение. Со временем кекс стали печь не на 4-е воскресенье поста, а на первый день Пасхи.
Само же название кекса происходит от латинского слова simila. Так в Средневековье называли пшеничную муку тонкого помола, из которой и пекли этот кекс.
Итак,

Симнель, английский пасхальный кекс
200 г сливочного масла
200 г сахара
цедра 1 апельсина
2 см корня имбиря
200 г миндаля
100 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
5 яиц
200 г изюма и кураги
8 ст.л. апельсинового ликера
Для глазури:
450 г сахарной пудры
2 белка
1 ч.л. лимонного сока
Миндаль опустить на 5 мин. в кипящую воду, дать немного остыть, затем очистить от кожицы.

Обжарить ядра на сухой сковороде, 6 минут, измельчить в муку.
Имбирь натереть на мелкой терке. Взбить венчиком масло с сахаром. Добавить просеянную муку, разрыхлитель, измельченный миндаль, имбирь и цедру.
Тщательно перемешать. Продолжая вымешивать тесто, тонкой струей влить слегка взбитые яйца.
Изюм и курагу распарить. Курагу нарезать небольшими кусочками и добавить в тесто вместе с изюмом.
Добавить ликер.
Тщательно перемешать.
Разогреть духовку до 160 градусов. Формы для выпечки смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто.
Выпекать 1 час. Накрыть форму листом фольги и выпекать еще 1 час. Вынуть из духовки и дать полностью остыть.
Для глазури взбить белки с лимонным соком. Продолжая взбивать, постепенно всыпать сахарную пудру.

Гость

Этот десерт не только порадует своим вкусом, но и станет превосходным украшением пасхального стола.
Сладкие пасхальные гнездышки готовятся всего из двух ингредиентов: пшеничной соломки и расплавленного шоколада. Этот рецепт идеально прост: нужно лишь смешать растопленный шоколад и сладкую соломку, сформировать гнездышки, поместить их в холодильник, чтобы они застыли, а затем наполнить яркими конфетками в виде яиц.

» Приворот на булочки с корицей
» Денежные ритуалы на Пасху
» Свечи венчальные,богоявленские,пасхальные,четверговая свечи