Обрядовая пища мордвы

Гость

Любой обряд или праздник сопровождался выпечкой хлеба (шумбра кши — мокшанское). С ним шли свататься, провожали невесту в дом мужа, им обменивались в знак согласия и пожелания благополучия новобрачным, отмечали рождение ребёнка.

Кусок «священного» хлеба (озкс кши — мокшанское, ознома кши — эрзянское) положено съесть каждому члену семьи при разделе имущества.

Повсеместно в обрядах мокши и эрзи присутствуют пшённые блины.

Обязательное блюдо на свадьбе, крестинах, поминках — пшённая каша (суронь ям — мокшанское, суронь каша — эрзянское). С ней связаны отдельные этапы эрзянской свадьбы — бабань каша («бабья каша»), кашадо ярсамо чи («день каши»). При укладке матицы нового дома хозяин обходил сруб с пшённой кашей, чтобы долго жить в этом доме.

Среди обрядовых блюд выделяются салмат. На озксах приносили в жертву богам мясо (сиволь — мокшанское, сывель — эрзянское). Мокшане на свадьбу жарили мясо с луком, эрзяне варили мясо и ливер с приправами (селянка). К Рождеству готовили специальное блюдо: варили свиную голову, подсушивали её на сковороде в печи, чтобы подрумянилась, перед подачей на стол клали в рот свинье крашеное яйцо и распареную берёзовую ветку с листьями; под голову расстилали (в виде бороды) пучок красных ниток. Мясом начиняли пироги. Эрзяне готовили пирог (лукш), в который запекали целую жареную курицу со слоями каши и яиц в скорлупе. Сверху лукш украшали фигурками. Яйца считали символом плодородия. Поэтому, когда сеяли просо, клали на землю сырое яйцо; семена капусты засыпали землёй на высоту яйца; в первый выгон скота на пастбище хозяева давали пастуху по 2 яйца и хлеб.

В состав жертвенной пищи во время молянов входило пуре (мокшанское, эрзянское). К торжественным и поминальным датам готовили брагу. Весной, через неделю после Пасхи, проводили обряд авань поза. В традиционном наборе обрядовой пищи сохраняются пшённые блины, пироги (пярякат — мокшанские, прякат — эрзянские), жаркое (шяням — мокшанское), селянка (мокшанское, эрзянское), пшённая каша, брага и пуре.

» Обрядовая пища татар
» Обрядовая еда
» Обрядовая кухня славян
» Пища богов. Уха
» Постная обрядовая выпечка