Из самой простой закуски сделайте украшение для новогоднего стола. Ни одно застолье не обходится без сырной нарезки, но и сыр можно оформить оригинально. Для этого натрите его на мелкой терке, добавьте немного чеснока и майонеза. Накатайте из полученной смеси побольше небольших сырных шариков, не забудьте добавить в них сюрприз в виде грецких орехов или фундука и обваляйте их в белой кокосовой стружке. Теперь нужно украсить всё это снежное царство снеговиком. Для этого скатайте еще три сырных шарика разных по размеру, проткните средний шарик насквозь зубочисткой и скрепите с двумя оставшимися. Глаза и пуговицы можно сделать из кусочков оливки, а нос и шапку из красного болгарского перца или традиционной морковки. Ну а внутрь можно положить какую нибудь вкусную сухую начинку-например ветчину,буженину,если семгу(малосольную),то нужно промочить салфеткой-посушить ,но не переборщите-это нежная закуска и твердая начинка будет дисгармонировать... [img][/img]
Volgon
Сообщения : 490 Дата рождения : 1972-08-17 Дата регистрации : 2011-11-07 Возраст : 52 Откуда : Волгоград Работа/Хобби : Начинающий Настроение : Серое
Ну и просто для хорошего настроения и для создания атмосферы праздника-Ваш будующий красивый стол!
[img][/img]
[img][/img]
[img][/img]
Алла
Сообщения : 114 Дата рождения : 1980-02-08 Дата регистрации : 2011-02-18 Возраст : 44 Откуда : С Солнечного Берега Работа/Хобби : Практикующая магию Настроение : Позитивное , познавательное )))
Копченую куриную грудку очистить от шкурки, мясо порезать мелкими кубиками. Банку резаных шампиньонов (рассол предварительно слить, грибы порезать еще по-мельче) пожарить с луком, остудить, добавить в курицу. Затем добавить консервированную красную фасоль (без сока), майонез. Солить не надо.
Очень просто и вкусно!
Volgon
Сообщения : 490 Дата рождения : 1972-08-17 Дата регистрации : 2011-11-07 Возраст : 52 Откуда : Волгоград Работа/Хобби : Начинающий Настроение : Серое
для соуса: - 1 луковица - 8 вишен (свежих или размороженных), - 100 мл. мясного бульона, - 3 ст.л. красного сухого вина, - 1 ст.л. меда, - 20 г. холодного сливочного масла.
Рецепт утиной грудки:
1. Грудки помыть, обсушить, надрезать кожу.
2. Натереть со всех сторон солью перцем.
3. Уложить грудки на разогретую сковороду с оливковым маслом кожей вниз и жарить до золотистого цвета.
4. Затем перевернуть и еще пожарить около 5 минут.
5. Грудки переложить в кастрюлю, накрыть крышкой и оставить минут на 10.
6. На сковороде обжарить измельченный лук, влить бульон и вино, добавить разрезанные пополам вишни без косточек и мед. Перемешать, довести до кипения. Посолить, поперчить, добавить сливочное масло и перемешать.
7. Залить грудки полученным соусом, поставить на огонь и потушить под крышкой около 25-30 минут.
Значит так. Вместо утки можно взять грудку индейки (но пропадает этакий пикантный вкус дичи) или кусочки филе кролика(зайца-предварительно вымоченного в молоке)
- пара куриных грудок - яйцо - одна морковь - петрушка - майонез - ст.л. муки - соль - постное масло для жарки
Рецепт
Эти котлеты готовятся очень быстро и легко. Одно удовольствие. Куриное филе мелко режем (рубим), складываем в мисочку. В него разбиваем яйцо и мелко нарубленные лук и петрушку. Морковь трём на тёрку и отправляем в миску к мясу. Туда же добавляем ложку муки, чуть-чуть майонеза и соль. Всё перемешиваем, чтоб смесь получилась равномерной. Разогреваем постное масло на сковородке, делаем средний огонь и ложкой выкладываем смесь на сковороду. Как только одна сторона позолотится, делаем тихий огонь, переворачиваем рубленые котлеты и накрываем крышкой. Как только вторая сторона поджарится, куриные котлеты готовы. При желании морковь, лук петрушку можно не добавлять, кто как любит))) приятного аппетита!
Виноградные листья маринованые 350 г Фарш 500 г Лук 2 шт Рис 130 г Соль Перец Базилик Кефир 200 г Чеснок 1 зуб. Зелень
Рецепт
1.Режем лук,смешиваем с фаршем,добавляем рис,соль,приправы.Перемешать. 2.Листья промыть,начинить фаршем уложить в казан плотно.На дно казана добавить немного олив.масла. 3.Заливаем водой чтобы долма была полностью покрыта.Сверху кладём тарелку.чтобы долма не всплывала.И на большой огонь до закипания.Как закипит,огонь убавить и тушить 40 мин. Подавать к столу полив соусом 4.Соус:В кефир добавить мелко порезанный чеснок и зелень.Посолить.
Volgon
Сообщения : 490 Дата рождения : 1972-08-17 Дата регистрации : 2011-11-07 Возраст : 52 Откуда : Волгоград Работа/Хобби : Начинающий Настроение : Серое
Volgon вы чудо.Я завидую вашей будущей жене...Мне бы такого сказочника мм. Я по професии повар -кондитер и покушать люблю безумно .Желаю вам чтоб все у вас было супер
Volgon
Сообщения : 490 Дата рождения : 1972-08-17 Дата регистрации : 2011-11-07 Возраст : 52 Откуда : Волгоград Работа/Хобби : Начинающий Настроение : Серое
Спасибо киприада. Я Верю что все будет хорошо,только этой Верой и живу последнее время.
Покушать тоже очень люблю :-) Есть и минус-в ресторане начинаю анализировать как сготовлено и т.д.....:-) Думал когда то о поварской профессии,потом решил оставить это своим хобби...
киприада
Сообщения : 1671 Дата рождения : 1982-10-01 Дата регистрации : 2011-05-08 Возраст : 42 Откуда : Белоруссия Работа/Хобби : Ведьмочка Настроение : Ок
Да ладно Вам,захвалили... Ну люблю я дарить людям радость и удивлять(приятно). А для любимой женщины раз в .....приготовить вкусненькое и удивить чем нибудь изысканным должен любой мужчина....А уж ароматный кофе в постель с тостом намазанным земляничным джемом ..... Это по моему мнению никак не противоречит мужественности и даже брутальности.. Мужчины изревне были и добытчиками и из мамонта сотэ никто не мог лучше сделать и из мухомора дефлопе :-)
Так что продолжаю. Сразу скажу не выкладываю рецепты которые не видел и не пробовал.Копипаст сам не люблю...Так что если будут вопросы-задавайте...
Так флуд пошел....Тсссс.Всё,исправляюсь и теперь рецепт:
киприада
Сообщения : 1671 Дата рождения : 1982-10-01 Дата регистрации : 2011-05-08 Возраст : 42 Откуда : Белоруссия Работа/Хобби : Ведьмочка Настроение : Ок
Сыр Пармезан натереть на терке. Один из моих любимых салатов: Салат из авокадо с креветками. Авокадо очень женский продукт и входит в 7 продуктых необходимых для женского организма.....
На сухую, разогретую сковороду выложить натертый Пармезан, слегка поджарить его с одной стороны. Снять со сковороды и придать форму "раковины", сложив блинчик из сыра пополам и слегка прижав его. Дать остыть. Тигровые креветки разморозить, почистить, обжарить быстренько на чесночном масле, полив белым вином, посолить. Половинку плода авокадо очистить от кожуры (если вы не используете вторую половинку, то храните ее, не вынимая косточки, чтобы авокадо не темнел), нарезать по вашему желанию (можно сделать шарики), сбрызнуть лимонным соком. Листья зеленого салата вымыть, обсушить, нарвать руками. Приготовить соус: смешать соевый соус, оливковое масло, мёд, горчицу, майонез. (Этот соус можно использовать для маринования курицы, свинины. Мясо получается очень нежным и сочным.) Перемешать с соусом креветки с авокадо. На тарелку положить "раковину" из сыра и выложить салат из креветок и авокадо. В салат из авокадо с креветками можно добавить помидор.
А вот так это примерно должно выглядеть:
[img][/img]
Volgon
Сообщения : 490 Дата рождения : 1972-08-17 Дата регистрации : 2011-11-07 Возраст : 52 Откуда : Волгоград Работа/Хобби : Начинающий Настроение : Серое
Конечно поделюсь рецептом! Я когда то в студенчестве жил в интернациональном общежитии...На 100 человек -25 россиям и остальные иностранцы.Вот там и черпал практику рецецптов... Вот такой ароматный,изысканный,можно даже сказать эротично ароматный кофе с кардамоном. На одну порцию в турку кладём 3-3,5 чайные ложки молотого кофе сахар по вкусу (1-2 чайные ложки на порцию) кардамон обладает довольно сильным запахом, поэтому его кладём буквально одно-два зёрнышка на порцию заливаем холодной водой в количестве приготавливаемых порций кофе с кардамоном нагревая турку над огнём, даём кофе подняться три раза накрываем крышечкой и настаиваем 5-7 минут Кофе обязательно должен быть сладким.Это арабский,даже по моему бедуинский рецепт. Йеменец однокурсник дал рецепт. Только не используйте молотый кардамон в пакетиках.Это просто пыль.Там практически нет запаха и вкуса кардамонного зерна.
Volgon
Сообщения : 490 Дата рождения : 1972-08-17 Дата регистрации : 2011-11-07 Возраст : 52 Откуда : Волгоград Работа/Хобби : Начинающий Настроение : Серое
На нижней Волге от предков передавался такой рецепт и некий обряд....Девушка желающая выйти замуж должна была съесть голову отварного сазана.Причем чем больше голова,тем больше шансов...
А готовится сазан так. Рыба должна быть обязательно свежей.В идеале живой.Ну чуть похуже-охлажденной.С замороженной нет смысла заморачиваться.
Рыба чистится и освобождается от внутренностей,икру нужно оставить,потом моется-целиком.Потом режется на куски-ВСЁ,больше мыть не надо!
Вода кипятится.В Воду кладется (на 3 литра) 3 столовые ложки соли(должна быть соленая вода)+семена укропа,+ перец черный горошком ложечка чайная. можно пол пол ложечки семян тмина.
Вода закипела.Кладутся куски рыбы.голова идет самой первой вниз. После сверху кладется небольшая луковица,34- зубчика чеснока,пучок укропа.Варится 15 минут в уже закипевшей воде.
рыба достается выкладывается на столе.
К рыбе делается соус. Мелко толчется или трется чеснок.В пиалы наливается бульон.Кладется горсточка черного перца молотого.Туда кладется чеснок в каждую ложка чайная. В одну пиалу выливается ложечка уксуса.В другую кладется 3 ложки горькой горчицы.
Рыбу съедают обмакивая в один и другой соус .Голова съедается счастливой кандидаткой в жены- целиком,без деления с кем то. Говорят что кости нельзя выбрасывать от головы,что их нужно хранить до замужества.Тут увы я не могу не опровергнуть не подтвердить.
Форум 
